عندما يتعلق الأمر باختيارات البروتين ، فإن معظم الأمريكيين يختارون الدجاج أكثر من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو السمك ، وفقاً للمجلس الوطني للدجاج. في حين قد تكون أكل الدجاج ، فأنت على الأرجح لا تأكل قلوب الدجاج والحوصير. إذا لم تكن على دراية بالأحشاء ، فإن العضلات الموجودة في الدجاج هي التي تطحن الطعام قبل هضمه. مثل الأجزاء الأخرى من الدجاج ، القلوب والحشايا هي مصدر جيد للبروتين ، ولكنها أعلى في الدهون والكولسترول من لحم الدجاج الخفيف.
بروتين منخفض السعرات الحرارية
إذا كنت تبحث عن حفظ السعرات الحرارية ، فإن الحراس يقومون باختيار أفضل. يحتوي الجزء المكون من 3.5 أوقية من قلوب الدجاج المغلي على 185 سعر حراري ، في حين يحتوي الجزء نفسه من 153 غراماً من الدجاج المغلي. على الرغم من وجود اختلاف في السعر بين 32 نوعًا من السعرات الحرارية المختلفة ، إلا أن قلوب الدجاج والحارقات هي أطعمة كثيفة الطاقة ، مما يعني أن نسبة السعرات الحرارية منخفضة مقارنةً بالوزن.
البروتين عالي الجودة
كل من قلوب الدجاج والحوامات عالية في البروتين ، ولكن الحوصلات أعلى بقليل من القلوب. يحتوي الجزء 3.5 أوقية من قلوب الدجاج المغلي على 26 غراما من البروتين ، ونفس الجزء من حوصلات الدجاج المغلي يحتوي على 27 غرام. كبروتين حيواني ، كل من القلوب والحشايا توفر كل الأحماض الأمينية الأساسية ، مما يجعلها مصدرا كاملا للبروتين. تم العثور على البروتين في كل خلية في جسمك ، ويستخدم البروتين في النظام الغذائي الخاص بك للمساعدة في استبدال والحفاظ على مستويات البروتين.
الدهون والكولسترول
على الرغم من أن قلوب الدجاج والحارات منخفضة في السعرات الحرارية وبروتينات عالية ، إلا أنهما يحتويان على نسبة عالية من الكوليسترول ، وقلوب الدجاج غنية بالدهون. يحتوي الجزء 3.5 أوقية من القلوب على 8 غرامات من الدهون الكلية ، وهي 38 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية ، و 242 ملليغرام من الكوليسترول. تحتوي حويصلات الدجاج على نسبة أقل من الدهون الكلية والكولسترول مقارنة بالقلوب التي تحتوي على 3.6 جرام من الدهون الكلية و 194 ملليغرام من الكوليسترول في 3.5 أونصة. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل استهلاكك من الدهون إلى 25 إلى 35 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية والكولسترول إلى أقل من 300 ملليغرام في اليوم.
عالية في الحديد والزنك
كل من قلوب الدجاج والحوامات عالية في الحديد والزنك ، ولكن القلوب هي مصدر أفضل. يحتوي الجزء 3.5 أوقية من قلوب الدجاج على 9 ملليغرام من الحديد و 7 ملليغرام من الزنك ، في حين تحتوي الحويصلات على 4 ملليغرام من الحديد و 4.3 ملليغرام من الزنك. هناك حاجة الحديد لجعل الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يساعدك الزنك في مقاومة نزلات البرد من خلال تعزيز نظام المناعة لديك ، كما يساعد على شفاء الجروح.
