قد يكون العثور على مصادر الشوكولاتة الخالية من الغلوتين مربكًا في بعض الأحيان ، لأن معظم شركات الشوكولاتة لا تحدد منتجاتها على وجه التحديد بأنها خالية من الغلوتين. جزء من المشكلة هو أن الأطعمة التي هي خالية من الغلوتين تقليديا يفترض أنها لا تحتاج إلى مثل هذه العلامات ، والأطعمة التي تم تغييرها لتصبح خالية من الغلوتين غالبا ما يتم تحديدها كأطعمة خالية من الغلوتين.
الشوكولا والغلوتين
الشوكولاته ، في حد ذاتها ، لا تحتوي على الغلوتين. تصبح الشوكولاتة خالية من الغلوتين عند إضافتها إلى المكونات لإنتاج أطعمة أخرى ، مثل ألواح الشوكولاتة. لأن الشوكولاته في شكلها الطبيعي لا تحتوي على الغلوتين ، منتجات غيراديلي التي تحتوي فقط على الشوكولاته ، مثل مسحوق الكاكاو ، لا تحتوي على الغلوتين. وعلى العكس ، قد تحتوي قضبان الحلوى الخاصة بالشركة على مادة الجلوتين. لا يقدم موقع Ghiradelli على الإنترنت قائمة خاصة بمنتجاته الخالية من الغلوتين.
FDA تعريف خال من الغلوتين
تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الغذاء الخالي من الغلوتين لأغراض وضع العلامات كغذاء لا يحتوي على القمح أو الشعير أو الشعير أو الهجين المهجن لهذه الحبوب. هذا لا يشمل ، بالطبع ، هذه الحبوب إذا تمت إزالة الغلوتين ، كما هو الحال مع دقيق القمح الخالي من الغلوتين. لا يمكن العثور على مكونات منتجات Ghiradelli على موقع الويب الخاص بها ، ولكن يمكن العثور عليها على العبوة. من خلال وضع تعريف FDA للأطعمة الخالية من الغلوتين في الاعتبار ، اقرأ قوائم مكونات منتجات Giradelli الفردية.
التحقق من قوائم المكونات
تقوم Ghiradelli بإرسال وصفات خالية من الغلوتين باستخدام منتجاتها الخاصة على موقعها الإلكتروني. تلبي منتجات غيرادلي التالية تعريف إدارة الأغذية والعقاقير الخالي من الغلوتين: 60 في المائة من رقائق الكاكاو Bittersweet Baking ، وشوكولاتة الحليب ، ورقائق الخبز الأبيض الكلاسيكية والشوكولاتة الحلوة البيضاء. قوائم رقائق الشيكولاتة شبه الحلوة من غيراديللي تدرج دقيق القمح كأول مكون له ، وبالتالي لا يمكن اعتباره خاليًا من الغلوتين. إن مسحوق الكاكاو الغير محلى من Ghiradelli بالإضافة إلى الشيكولاتة المزدوجة الممتازة و Mocha Hot Cocoa Mixes يفي بمتطلبات خالية من الغلوتين ، وكذلك شوكولاته Unsweetened و Semi-Sweet Baking Bars. تحتوي العديد من منتجات مربعات الشوكولاتة التي يصنعها غيراديلي على الشعير ، وبالتالي هناك إمكانية للتلوث المتقاطع للمعدات. يسرد موقع Ghiradelli أي من منتجاته يحتوي على فول الصويا والحليب وجوز الشجرة ، ولكنه لا ينشر قائمة منتجات خالية من الغلوتين اعتبارًا من عام 2011.
وصفات خالية من الغلوتين باستخدام شوكولاتة Ghiradelli
تستضيف العديد من المواقع وصفات خالية من الغلوتين باستخدام منتجات Ghiradelli. يسرد موقع Ghiradelli وصفات خالية من الغلوتين باستخدام مكوناتها أيضًا. ياملي لديه وصفة للشوكولاتة اللوز بيري اللحاء الذي يستخدم رقائق الشوكولاته Ghiradelli الحليب. وقد نشرت شيكاغو الآن وصفة المعدلة لملفات تعريف الارتباط رقاقة الشوكولاته من الجزء الخلفي من حقيبة Ghiradelli الشوكولاته رقاقة. ولجعلها خالية من الغلوتين ، يتم استبدال المكونات غير الغلوتينية بالمكونات الغلوتين ، ويتم استخدام رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة غيراديلي. نشرت مدونة Bread and Butterfly وصفة لكعكات عيد الميلاد المصنوعة من الشوكولاتة الخالية من الغلوتين باستخدام مسحوق الكاكاو الغيراديلي. يمكن إعادة صياغة العديد من الوصفات التي تحتوي على الغلوتين عن طريق استبدال المكونات الخالية من الغلوتين بالمواد الدهنية.
