إذا كنت تقرأ قائمة المكونات على الأطعمة المعلبة التي تتناولها ، فقد تصادف مكونات لم تسمع بها من قبل وقد تتساءل عن استخدامها. دكستروز مثقف هو المضافات الغذائية الموجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، من اللحوم إلى صلاد خلع الملابس ، ويستخدم لإطالة العمر الافتراضي.
حول دكستروز مثقف
وكما يوحي الاسم ، فإن الدكستروز المزروع هو منتج غذائي مثمر أو مخمر. انها مصنوعة من خلال الجمع بين دكستروز ، وهو السكر الجلوكوز بسيط ، مع البكتيريا Propionibacterium freudenreichii. تعتبر البكتيريا آمنة وموجودة بشكل طبيعي في منتجات الألبان. في حين تمت دراسة المضافات الغذائية للسلامة ، لم تستكمل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقييمها ولم تعطها بشكل عام حالة آمنة أو GRAS.
كيف تعمل
يساعد الدكستروز المزروع على تحسين فترة صلاحية الأطعمة عن طريق تثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة المختلفة ، مثل البكتيريا والخميرة. وفقًا لصانعي المضافات الغذائية ، يعتبر الدكستروز المزروع مضافًا غذائيًا طبيعيًا أكثر ، ويمكن استخدامه بدلاً من المنتجات الأخرى التي تطيل مدة الصلاحية ، مثل السوربات والبنزوات. في حين أنه لا توجد مخاوف صحية بشأن السوربات ، فإن مركز العلوم في المصلحة العامة يذكر أنه عندما يتم الجمع بين بنزوات وحامض الأسكوربيك في الطعام ، قد تتشكل البننيات.
مصادر الطعام
على الرغم من عدم وجود حالة GRAS ، يوجد الدكستروز المزروع في عدد من الأنواع المختلفة من المواد الغذائية للمساعدة على جعلها تدوم لفترة أطول في الثلاجة أو الخزانة. حاليا ، وجدت في منتجات اللحوم مثل النقانق والجبن وسلطات لذيذة ، والمعكرونة ، والسلع المخبوزة مثل التورتيلا والكعك ، وقضبان الحبوب ، واللبن الزبادي ، والقشدة الحامضة ، وسلطة خلع الملابس ، والصلصا ، والتوابل ، والحساء ، هاش براونز ، الانخفاضات وينتشر.
قد تفاقم حليب الحليب
قد تأتي البكتيريا المستخدمة لصنع دكستروز مثقف من الحليب ، ولكن بعض الشركات المصنعة للدكستروز المستزرعة لم تعد تحصل على البكتيريا مباشرة من الحليب ، وفقا لتقرير صادر عن مجموعة الموارد النباتية. إذا كان لديك حساسية من الحليب أو كنت تتجنب الحليب لأسباب شخصية ، فقم بقراءة ملصقات الطعام بعناية. إذا كان المنتج يحتوي على دكستروز مزروع ولكن التسمية لا تشير بوضوح إلى أنه يحتوي على الحليب ، اتصل بالشركة المصنعة للتأكد من أن الطعام آمن للأكل.
