ومن المعروف أيضا مشاوي العطاء وهمية مثل تشاك العين ، تشاك فيليه ، مشوي وعاء وعاء وعطلة سكوتش ، وفقا لمجلس تكساس لحم البقر. يطلق على المشواة عطاء زائف لأنه يشبه في مظهره لحم البقر الطري ؛ يعتبر على نطاق واسع لحوم البقر المتن واحدة باعتبارها واحدة من التخفيضات الأكثر عطاء من لحوم البقر. العطاء الوهمي هو مشوي أكثر صرامة يجب أن يتم إعداده بشكل مختلف عن اللحم الحقيقي. غالباً ما يكون التنقيط فعالا عندما يتم تقطيع العطاء الوهمي أو تقطيعه إلى شرائح. قد يؤدي التحميص إلى اللحم القوي والمطاطي. يعتبر Braising عادةً النهج الأسهل والأكثر فاعلية.
الخطوة 1
سخن مقلاة أو الفرن الهولندي على حرارة عالية. أضف كمية قليلة من الزيت إلى قاع المقلاة.
الخطوة 2
ضع مشاوي العطاء المشوي في المقلاة وبنيها على كل الجوانب ، واحرق الجزء الخارجي من اللحم.
الخطوه 3
أضف 1/2 c. السائل المضايق إلى المقلاة أو الفرن الهولندي. قد يتكون السائل من الماء أو المرق أو العصير أو النبيذ أو البيرة ، حسب النكهة التي تفضلها. ضع الغطاء على الوعاء وخفّض الحرارة إلى نار هادئة.
الخطوة 4
ينضج المشوي حتى يصبح طريا. يوصي مجلس تكساس لحم البقر بطهي الشوي الذي يزن بين 3.5 و 5 رطل لمدة 3-5 إلى 4.5 ساعة.
الأشياء ستحتاج
- مشاوي العطاء وهمية
- مقلاة أو فرن هولندي مع غطاء
- زيت الطهي
- سائل براينج
