يحتوي السكروز ، أو سكر المائدة العادي ، على طاقة كربوهيدراتية نقية. مصنوعة من جزئين مختلفين من السكر ، الفركتوز والجلوكوز ، الأطعمة المحلاة بالسكروز ، ولكنها لا تحتوي على أي فوائد غذائية أخرى.
سعرات حراريه
يحتوي السكر على 3.87 سعرة حرارية لكل غرام ، أو 16 سعرة حرارية لكل ملعقة شاي. وبالمقارنة ، يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على حوالي 2.81 سعرة حرارية لكل جرام ، بينما يحتوي العسل على 3.04 سعر حراري لكل غرام.
بدائل السكر
لتقليل السعرات الحرارية ، يختار العديد من الناس استخدام بدائل السكروز. كل بديل له مزاياه وعيوبه. يعمل البعض في تحلية جيدة ، بينما يعمل البعض الآخر بشكل أفضل في الخبيز ، حيث أن السكر لا يحل المنتج فحسب ، بل يؤثر على النسيج ، ويساعد في عملية الصقل والبنية.
تحذير
يدعي العديد من بدائل السكر أن لديهم 0 سعر حراري لكل وجبة. ومع ذلك ، تشير متطلبات التسمية الحكومية إلى أنه إذا كان هناك عنصر يحتوي على أقل من 5 سعرات حرارية لكل وجبة ، يمكن تصنيفها على أنها 0 سعر حراري. يستفيد المصنّعون من هذه القاعدة ، حيث يصفون منتجاتهم بأنها تحتوي على 0 سعر حراري لكل ملعقة صغيرة ، بينما في الواقع تحتوي ملعقة صغيرة على 2 إلى 4 سعرات حرارية. هذا يحدث فرقا عند الخبز. كوب من التحلية الصناعية لن يحتوي على 0 سعرات حرارية ، ولكن بدلا من ذلك ، قد تحتوي على ما بين 96 إلى 190 سعرة حرارية.
