قطع لحم الخنزير المقلية لصنع العصير ، وتعبئة وجبة يمكنك طهيها في دقائق. التخفيضات السميكة تتطلب المزيد من العناية والاهتمام حتى لا تحرق الخارج وتجفف اللحم بالقرب من السطح قبل طهي لحم الخنزير بأمان طوال الطريق. على الرغم من أنك تحتاج إلى المشاركة باستمرار ، إلا أنها ليست عملية صعبة ، وبالتأكيد يمكن للطهاة المبتدئين حتى المبتدئين الحصول على تعليق بعد عدة مرات. لأن لحم الخنزير يصنف على أنه لحم أحمر ويمكن أن يكون مرتفعا في الدهون المشبعة والكوليسترول ، واختيار تخفيضات العجاف واستخدام دهون الطبخ غير المشبعة بالقلب الصحي.
الخطوة 1
قم بإزالة قطع لحم الخنزير من الثلاجة قبل ساعة إلى ساعتين من الموعد المحدد - فقط لا تترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين. تُطهى القطع بشكل أسرع وأكثر بالتساوي إذا لم تكن باردة عند دخولها إلى المقلاة. هذا مهم بشكل خاص للحوم سميكة.
الخطوة 2
قم بتوسيم لحم الخنزير مع الملح والفلفل وأية أعشاب أو توابل إضافية تريد استخدامها. الزعتر ، روزماري ، الطرخون ، الحكيم والريحان كلها خيارات جيدة.
الخطوه 3
تسخين الحديد الزهر الكبير أو مقلاة أخرى ذات قاع ثقيل على حرارة متوسطة عالية. المقالي الأثقل ذات الجودة العالية توزع الحرارة بشكل أكثر توازنا ، وهو أمر مفيد بشكل خاص عند التعامل مع قطع سميكة من اللحم. تسخين المقلاة حتى تتساقط قطرات الماء فوراً ثم تتبخر ، ثم تضاف طبقة من الكانولا أو الفول السوداني أو أي زيت دهني غير مشبع آخر ؛ تغطية الجزء السفلي من المقلاة تمامًا ، ولكن لا تنفجر ، لأن حتى الزيوت القلبية الصحية تضيف الكثير من السعرات الحرارية.
الخطوة 4
وضع شرائح لحم الخنزير في المقلاة دون مزاحمة لهم ؛ إذا لزم الأمر ، تقلى على دفعات. اتركها في مكانها لمدة 3 دقائق ، حتى تتساقط قيعان اللون البني الغني وتغير جانبي القطع اللون حوالي 1/4.
الخطوة 5
اقلب شرائح لحم الخنزير بملاقط. خفض حرارة الموقد إلى متوسطة منخفضة وترك شرائح لحم الخنزير في مكان في حين أن الجانب الثاني يحرق. زيت ملعقة من قاع المقلاة فوق الجزء العلوي من اللحم لإبقائها بالطبخ من الأعلى والجانبين بينما تقطر.
الخطوة 6
اقلب القطع مرة أخرى بعد 3 دقائق ، ثم استمر في تحويل لحم الخنزير كل 20 إلى 30 ثانية. استمر في وضع العصائر على السبورة بين القمة.
الخطوة 7
إزالة شرائح لحم الخنزير من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية من 145 درجة فهرنهايت في المركز. استخدم مقياس حرارة لحظ قراءة فورية لمعرفة متى يتم ذلك. تبعاً للسمك وما إذا كانت القطع على أو خارج العظم ، فإن قطع العظم تطهى بسرعة أكبر - يجب أن تستغرق ما بين 10 إلى 12 دقيقة. دع اللحم يستريح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- ملح وفلفل
- الأعشاب والتوابل الإضافية (اختياري)
- زيت الطهي
- ملقط
- ملعقة
- لحظة قراءة اللحوم الحرارة
نصائح
- حافظ على لحم الخنزير الطازج أقل من 40 فهرنهايت واستخدمه أو قم بتثبيته في غضون 3 إلى 5 أيام.
تحذيرات
- عند استخدام ميزان حرارة قراءة فوري ، تأكد من عدم ملامسته لأي عظم في قطع اللحم ، حيث أن هذا يزيل القراءة. اغسل يديك بالصابون والماء بعد التعامل مع لحم الخنزير غير المطبوخ لمنع انتشار الأمراض البكتيرية والأمراض المنقولة بالغذاء. أيضا تطهير جميع الأسطح وأدوات الطبخ التي تم الاتصال مع اللحوم النيئة.
