يمكن العثور على بذور عباد الشمس في أحد شكلين: إما داخل صدفة أو إزالتها من قوقعتها في شكل نواة ، وهو الجزء الصالح للأكل من بذور عباد الشمس. كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، يمكن أن تكون بذور عباد الشمس جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناولها مع الكثير من الفواكه الطازجة والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدهن ومصادر اللحوم الخالية من الدهون. بذور عباد الشمس هي مصدر جيد للبروتين وعندما يمكن الجمع بين البقوليات يمكن استخدامها لتحل محل اللحوم.
الفوائد الغذائية
بذور عباد الشمس هي عالية في الدهون غير المشبعة ، والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم والكولسترول الكلي. بالإضافة إلى ذلك ، تشير مؤسسة عباد الشمس الوطنية إليهم كغذاء وظيفي ، مما يعني أنها تغذي الجسم بمواد أخرى غير السعرات الحرارية. بذور عباد الشمس تحتوي على المواد الكيميائية النباتية ، مثل فيتامين E ، الكولين ، أرجينين والقشور. يمكن أن تساعد المواد الكيميائية النباتية على الحماية من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان وارتفاع نسبة الكوليسترول.
البطاقة الغذائية
عند التسوق من أجل بذور دوار الشمس ، من المهم اختيار تلك التي لم تتم معالجتها بشكل مفرط. من الشائع أن يتم تقليب المكسرات والبذور وجعلها أكثر ملاءمة. ابحث عن بذور دوار الشمس الخام أو افحص الملصق الغذائي لمكونات مثل الزيت والصوديوم. على الرغم من أنها يمكن أن تكون جيدة بالنسبة لك ، إلا أن بذور عباد الشمس غنية بالسعرات الحرارية ، لذلك تأكد من مشاهدة حجم الحصة. 2 ملعقة طعام ، أو 1 أوقية ، خدمة البذور هي 165 سعرة حرارية.
اقتراحات القائمة
يمكنك التمتع بذور عباد الشمس في مجموعة متنوعة من الطرق. تناول وجبة خفيفة عليها أو أضفها إلى دقيق الشوفان أو الحبوب الباردة أو الزبادي. يضيفون نكهة وملمس إضافيين كسلطة تحتل المرتبة الأولى ويذهبون بشكل جيد في المخبوزات ، خاصة الخبز. يمكن أيضًا استخدام زيت بذور عباد الشمس كبديل صحي للزبد أو الزيت النباتي.
بذور عباد الشمس و الرتج
في حين سبق أن أوصى الأطباء بتجنب بذور عباد الشمس في الأشخاص الذين يعانون من مرض معوي يسمى رتوجا بسبب احتمال أن تتراكم البذور في أكياس الرتج ، فإن هذا الخوف لا أساس له من الصحة ، حسب تقارير مركز تبادل المعلومات عن الأمراض في الجهاز الهضمي. في الواقع ، قد يساعد استهلاك بذور دوار الشمس كجزء من نظام غذائي غني بالألياف على التحكم في الرتج. ومع ذلك ، إذا لاحظت أي إزعاج بعد تناول بذور عباد الشمس ، ناقش مخاوفك مع طبيبك.
