الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هو مشتق من الصوديوم لحمض الجلوتاميك. يتم إضافته إلى العديد من المنتجات الغذائية المجهزة لخصائصه المعززة والنكهة. مثل ملح الطعام ، يمكن أن يسبب MSG احتباس الماء والانتفاخ. مع بعض التعديلات الغذائية البسيطة ، يمكنك تقليل أو التخلص من الانتفاخ بسبب استهلاك MSG.
مصادر
يمكن العثور على MSG في مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تتراوح بين الطعام الصيني إلى رقائق البطاطا والتوابل. وغالبا ما تكون موجودة في الأطعمة المصنعة والوجبات المعبأة مسبقا مثل عشاء التلفزيون. وغني عن MSG العديد من الأسماء الأخرى ، بما في ذلك الخميرة المهدرجة ، ومستخلص الصويا ، وخلاصة الخميرة والبروتين النباتي المحلل. لأنه يحتوي على الصوديوم ، يساهم MSG في كمية الصوديوم اليومية. وتشمل المصادر الأخرى للصوديوم ملح الطعام والمأكولات البحرية والحليب واللحوم.
الأسباب
يمكن أن ينتج عن الانتفاخ الغاز والاحتفاظ بالماء والعديد من الأسباب الأخرى. مثل الأنواع الأخرى من الصوديوم ، من المرجح أن تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الانتفاخ عن طريق تحفيز احتباس الماء. عندما تكون مستويات الصوديوم مفرطة في الجسم ، تفرز الكلى الصوديوم الإضافي في البول. إذا أصبحت الكلى غير قادرة على إفراز ما يكفي من الصوديوم ، فإنه يتراكم في الدم ، ويحمل الماء ويؤدي إلى احتباس الماء أو استسقاء. قد MSG أيضا تسبب أعراض الجهاز الهضمي محددة في أولئك الذين هم حساسة لهذه المادة. ينص نظام الصحة بجامعة ميشيغان على أن الأشخاص المصابين بحساسية MSG قد يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والغثيان بعد تناول الأطعمة التي تحتوي عليها.
تأثيرات
MSG وأنواع أخرى من الصوديوم تؤثر على الناس بطرق مختلفة. وفقا لمايو كلينك ، بعض الناس أكثر حساسية للصوديوم ، مما يجعلهم أكثر عرضة للمعاناة من احتباس السوائل والأعراض ذات الصلة. تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم والأشكال الأخرى من الصوديوم قد يؤدي إلى النفخ والاحتفاظ بالماء ، خاصة عند الأفراد الحساسة. بالإضافة إلى الانتفاخ ، يرتبط احتباس الماء بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض الكلى وغير ذلك من الحالات الخطيرة.
الوقاية / الحل
أفضل طريقة لمنع الانتفاخ الناجم عن MSG هو الحد من تناولك اليومي لمصادر الصوديوم ، بما في ذلك MSG. وفقا لمايو كلينيك ، يجب ألا يتجاوز البالغين الأصحاء 2300 ملغ. من الصوديوم في اليوم. يعد تقليص الأطعمة المصنعة والأطعمة عالية الصوديوم مثل اللحم والمحار طريقة فعالة لخفض استهلاك الصوديوم. الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة والدواجن والمكسرات منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم.
قبل شراء الأطعمة المصنعة ، راجع قسم المعلومات الغذائية لمحتوى الصوديوم. تعلم كيفية التعرف على المصادر المخفية ل MSG على الملصقات الغذائية وتجنب المنتجات التي تحتوي على أكثر من 200 ملغ. من الصوديوم لكل وجبة. يقترح Bodybuilding.com شرب المزيد من الماء ، وإضافة الألياف إلى الحمية وممارسة التمارين بنشاط للمساعدة على الحد من الانتفاخ الناجم عن احتباس الماء.
الاعتبارات
على الرغم من التقارير الشخصية لحساسية MSG ، لا يوجد دليل قاطع على أنها حالة طبية مشروعة ، وفقا لمايو كلينك. إذا كنت تعاني من الانتفاخ الشديد أو لفترة طويلة ، تحدث إلى الطبيب حول خيارات العلاج الخاصة بك.
