أرز بيرل حلو ولزج ومثل أنواع أخرى من الأرز ، يمكن أن يكون طويل أو قصير الحبوب ، معالج أو غير معالج. كما أن طعمه وملمسه ، وهما من الخصائص المشتركة للأرز اللزج أو النشوي ، يجعل من أرز اللؤلؤ خيارًا جيدًا لتناول السوشي ، بودنغ الأرز وعددًا من وجبات الأطباق الرئيسية الشرقية. كل شيء مختلف عندما يتعلق الأمر بطبخ هذا النوع من الأرز. المناولة الخاصة والأواني وطرق الطبخ ضرورية للتأكد من أن أرز اللؤلؤ يتحول إلى شركة قوية ومطاطية وليست ناعمة وطرية.
الخطوة 1
يضاف الأرز إلى وعاء خلط كبير ويصب في ماء بارد بما يكفي لتغطية الأرز بمقدار 2 إلى 3 بوصات. دع الأرز ينقع لمدة 4 إلى 12 ساعة قبل الطهي. النقع يلين حبات الأرز وهو ضروري لضمان قدرة البخار على اختراق سطح كل نواة لطهي الأرز بشكل كامل
الخطوة 2
أضف كمية كافية من الماء إلى وعاء بخاري للحصول على عمق 1 1/2 بوصة. اضبط وعاء البخار أو الحامل في الوعاء وأغمره بالماء على موقدك.
الخطوه 3
استنزف مياه تمرغ من الأرز وأفرغها إلى مصفاة سلكية أو الجزء العلوي من باخرة الخيزران.
الخطوة 4
اضبط المصفاة على رف الباخرة ، ثم غطّي الوعاء وأطهى الأرز لمدة 30 دقيقة.
الأشياء ستحتاج
- خلط السلطانية
- باخرة الخيزران أو باخرة الخضار مع الرف
- مصفاة سلكية
نصائح
- على الرغم من أن باخرة الخضار الشائعة ستعمل ، إلا أن باخرة الأرز الخيزران تعمل بشكل أفضل لتطهي أرز اللؤلؤ. إذا كنت تبخس أقل من 2 كوب من أرز اللؤلؤ ، يمكنك أيضا أن تبخس الأرز في طبق ضحل بدلا من مصفاة من الخيزران أو سلك. الأرز البني اللؤلؤ لديه نسيج أقل لزجة. ولأنه يشمل الهيكل ، فإنه يتطلب مدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
تحذيرات
- يمكنك العثور على تعليمات تخبرك بأن تعلق أولاً حامل لبخار الخضروات بقطعة قماش مبللة ثم تضاف الأرز مباشرة إلى الحامل. تجنب هذه الطريقة لأنها تسمح للأرز بامتصاص الكثير من الماء ويزيد من احتمال أن يصبح الأرز طريًا أثناء الطهي.
