المكسرات البرازيل تحتوي على المزيد من السيلينيوم من أي طعام آخر. في حين أن هذا يبدو وكأنه فائدة ، فإن كمية السيلينيوم في حفنة من المكسرات البرازيل عالية لدرجة أن تناولها بشكل متكرر يجعلك عرضة لخطر السمية السيلينيوم. وطالما أنك لا تتناول سوى عدد قليل من المرات ، فإن المكسرات البرازيلية هي مصادر جيدة للمغنيسيوم وفيتامين E والدهون غير المشبعة الصحية.
اثنان خير من واحد
عندما تستهلك السيلينيوم ، فإنه يتفاعل مع البروتينات لتشكيل مواد جديدة تسمى selenoproteins. ومن بين الـ 25 من بروتينات السلينوبروتين المعروفة ، فإن بعضها لديه أدوار موثقة بشكل جيد ، في حين أن الباحثين لم يحددوا بعد المهمة الدقيقة للآخرين.
كمكون مكون من selenoproteins ، ينتج السيلينيوم مضادات الأكسدة وينظم هرمون الغدة الدرقية ويدعم جهاز المناعة لديك. استنادا إلى موقع selenoproteins في الجسم ، قد يكون لديهم أدوار في استقلاب العضلات وتطوير الحيوانات المنوية ، وفقا لمعهد Linus Pauling.
ترتكز في التربة الجيدة
تختلف كمية السيلينيوم في أي طعام نباتي تبعاً لمستويات السيلينيوم في التربة. المكسرات البرازيل تأتي من الأشجار التي تزدهر في التربة الغنية في غابة الأمازون. ونتيجة لذلك ، تحتوي طبقة الأوقية الواحدة على 543.5 ميكروغرام من السلينيوم. البدل الغذائي الموصى به ، أو RDA ، هو فقط 55 ميكروغرام.
لأنها أكبر من معظم المكسرات الأخرى ، فإن خدمة الأوقية الواحدة تساوي حوالي ستة براغي برازيلية. على سبيل المقارنة ، يمكن أن تأكل حوالي 22 اللوز و 32 من الفول السوداني في نفس حجم الحصة. الشيء المهم هو مشاهدة الأجزاء الخاصة بك عند تناول المكسرات البرازيل.
الكثير من الشيء الجيد
وطالما أنها جزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكولسترول ، فإن تناول 1.5 أونصات من المكسرات يومياً قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقاً للمطالبة الصحية المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. تقدم المكسرات البرازيلية فوائد غذائية مماثلة مثل المكسرات الأخرى ، ولكن لا ينبغي استخدامها لملء هذه التوصية.
معظم السيلينيوم الذي يمكن أن تستهلكه بأمان في يوم واحد ، وهو ما يسمى مستوى المدخول العلوي المسموح به ، أو ماي ، هو 400 ميكروغرام. الأكل أكثر من UL يسبب سمية السيلينيوم ، أو selenosis. تشمل علامات السلفنة تساقط الشعر والطفح الجلدي والغثيان والإسهال والتعب وتغير المزاج. يمكن أن تتطور إلى أعراض عصبية ، ضائقة تنفسية ، قصور في الكلى والقلب.
الآثار التراكمية
في حين أن المكسرات البرازيل يمكن أن تعزز مستويات السيلينيوم ، ندرة في الولايات المتحدة ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. إلى جانب خطر السمية من تناول الكثير من المكسرات البرازيلية ، هناك مشكلة محتملة أخرى في الحصول على مثل هذا المبلغ الكبير من مصدر واحد هو أنك ستحصل على الكثير من السيلينيوم من الأطعمة الأخرى في نظامك الغذائي.
تقدم خدمة التونة ذات الزعانف الصفراء ضعف ما يقرب من RDA للسيلينيوم. توفر أنواع عديدة من الأسماك ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج أكثر من 20 في المائة من الـ RDA في خدمة نموذجية. وتشمل المصادر الغنية الأخرى الجبن واللبن الزبادي والأرز البني والفاصوليا المخبوزة والشوفان والسبانخ والبيض والقمح الكامل والحبوب ومنتجات الألبان.
