التحصين هو العملية التي يضيف بها المصنعون المغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن إلى الغذاء. والغرض من ذلك هو تقليل معدل النواقص والأمراض الشائعة التي يمكن أن تحدث في غياب هذه العناصر الغذائية. هذا مهم بشكل خاص في المناطق التي تكون فيها التربة - وبالتالي النباتات التي تنمو في التربة - فقيرة بالمغذيات. على الرغم من أن التحصين يكون اختياريًا في بعض الأحيان ، فإن الحكومة الفيدرالية تفرض إدخال بعض العناصر الغذائية في الحبوب والملح وحتى الحليب بسبب المخاوف من الصحة العامة.
تحصين
فيتامين (أ) وفيتامين (د) هما المغذيات التي تفرضها اللوائح الفيدرالية لتحصين الحليب. فيتامين (أ) هو أحد العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم البشري للرؤية والنسخ الجيني. فيتامين (د) يعزز امتصاص الكالسيوم ويعزز نشاط الجهاز المناعي. ومع ذلك ، قد تختار الشركات المصنعة الفردية لتحصين الحليب بمواد غذائية إضافية مثل المعادن الأساسية أو أحماض أوميغا 3 الدهنية. وكثيرا ما يخضع لبن الصويا واللوز ، المصنوع من النباتات ، لعملية تحصين لتتوافق مع المحتوى الغذائي الموجود في حليب البقر.
القصور
فترة الطفولة التنموية هي الفترة الأكثر أهمية للتغذية السليمة. يعاني ما يقدر بنحو 250 مليون طفل في مرحلة ما قبل المدرسة من نقص فيتامين (أ) في جميع أنحاء العالم ، وفقا لمنظمة الصحة العالمية. في شكلها الأكثر ضررا يمكن أن يؤدي نقص إلى فقدان الرؤية تليها الموت. على الرغم من أن النقص في العالم المتقدم ، كانت أوجه القصور أكثر شيوعًا قبل أن تبدأ جهود الصحة العامة مثل إغناء الغذاء على نطاق واسع في أوائل القرن العشرين. وقد أعرب بعض الأطباء عن قلقهم من أن التحصين قد يؤدي إلى جرعات غير آمنة من الفيتامينات والمعادن - على الرغم من أن شخصًا طبيعيًا سليمًا سيضطر إلى شرب عشرات من اللبن يومياً خلال فترة زمنية ثابتة للوصول إلى الحد الأعلى المسموح به من فيتامين أ وفيتامين د.
كمية الفيتامينات المضافة
يجب على مصنعي الألبان إضافة 2000 وحدة دولية على الأقل من فيتامين A لكل ربع و 400 وحدة دولية من فيتامين D لكل ربع. الوحدة الدولية (IU) تعني الوحدة الدولية ، التي تقيس كمية المادة بناءً على نشاطها أو تأثيرها البيولوجي. وحدة دولية مختلفة لكل المغذيات. ومع ذلك ، فإن كمية فيتامين (أ) وفيتامين (د) التي يجب على المصنعين إضافتها إلى الحليب تمثل 10 في المئة و 25 في المئة من القيمة اليومية ، على التوالي.
امتصاص الكالسيوم
إحدى فوائد التحصين هي أنه يسمح للفيتامين D بتحسين معدل امتصاص الكالسيوم الموجود بالفعل داخل الحليب. فيتامين د مهم للعظام القوية. وهو يعزز التوازن الصحيح للكالسيوم والهيكل العظمي ويحافظ على مستويات الكالسيوم في الدم. استهلاك كمية كافية من الكالسيوم وفيتامين د في نظامك الغذائي ضروري لمنع تشوه أو تليين العظام مثل الكساح عند الأطفال وتلين العظام عند البالغين. كما قد يقلل أو يمنع ظهور هشاشة العظام في كبار السن.
