الأناناس ، المعروف أيضا باسم أناناس كوموسوس من قبل علماء النبات ، يزدهر في المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية وهاواي وآسيا. هناك ستة أنواع على الأقل تزرع عادة وتختلف في الحجم والشكل واللون والحلاوة. الأناناس هي مصدر لذيذ لبعض العناصر الغذائية وأنزيم قادر على هضم البروتين. من ناحية أخرى ، فهي عالية نسبيا في السعرات الحرارية وأنها تحتوي على الأحماض الطبيعية التي يمكن أن تسبب تقرحات الفم.
لذيذ ومتعدد الاستخدامات
معظم الناس يأكلون الطعام من أجل المذاق والملمس ولا يفكرون كثيراً من حيث المزايا أو العيوب. ومع ذلك ، إذا ضغطت لتسمية الميزة الرئيسية لتناول الأناناس الطازج أو شرب العصير ، فمن المرجح أن يذكر كثيرون ذوقه الفريد اللذيذ: الحلو ، ولكن لاذع في نفس الوقت. الأناناس عالي نسبياً بالفركتوز أو سكر الفاكهة مقارنة بالفواكه الأخرى ، لكنه يحتوي أيضاً على مركبات حامضة مثل حامض الماليك وحامض الستريك. تُزرع بعض أصناف الأناناس ، ولا سيما كونا سوغرلوف من هاواي ، للحصول على كمية أكبر من الفركتوز وحمض أقل. المذاق الحلو والحامض من أناناس يجعله فاكهة متعددة الجوانب تكمل معظم اللحوم والسلطات ومنتجات الألبان والحلويات.
الفوائد الغذائية
فائدة أخرى لتناول الأناناس هي أنه مصدر جيد لبعض الفيتامينات والمعادن. الأناناس الطازج هو مصدر ممتاز لفيتامين C مع ما يقرب من 80 ملليغرام من كل كوب ، ومصدر جيد للماغنيسيوم والبوتاسيوم وبعض فيتامينات ب مثل الفولات. فيتامين ج ضروري لتكوين الكولاجين ، وهو مادة شبيهة بالمرونة في الجلد والأنسجة الضامة الأخرى ، في حين أن المغنيسيوم ضروري للعظام القوية ونبرة العضلات المريحة. حمض الفوليك مهم بشكل خاص للنساء الحوامل لأنه يمنع بعض عيوب العمود الفقري عند الأطفال حديثي الولادة.
فوائد الجهاز الهضمي
الأناناس الطازج هو مصدر غني بالبروملين ، وهو إنزيم يقلل من البروتين إلى كتل بناء أصغر تُسمى الأحماض الأمينية. يمكن أن يساعد تناول الأناناس فقط قبل أو أثناء تناول وجبة غنية بالبروتين في عملية الهضم في المعدة والأمعاء الدقيقة. كما يجعل Bromelain عصير الأناناس مغرضًا جيدًا ومارينيد لحم البقر والدجاج والسمك. الأناناس ليس مصدرا عظيما للألياف الغذائية ، لكنه يحتوي على حوالي 2.3 جرام منها في الكوب ، وهو أقل من 10 في المئة من الكمية الموصى بها يوميا. الألياف الغذائية تعزز صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق الحفاظ على نسبة الكولسترول في الدم ومستويات السكر في الاختيار ، وأنه يحفز حركات الأمعاء العادية.
عيوب محتملة
قد لا يكون محتوى الفركتوز العالي من الأناناس مفيدًا لمرضى السكر أو الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من الأناناس الحلو على 84 سعرة حرارية و 17 غرامًا من السكر. عيب آخر من تناول الأناناس هو أنه عادة يزعج الأغشية المخاطية داخل الفم. يمكن أن يسبب ارتفاع الحموضة جنبا إلى جنب مع bromelain قرحة صغيرة أو تقرحات آفة تتشكل على لسانك أو المناطق المحيطة بها. إذا كان فمك حساسًا بشكل خاص للأناناس ، ففكر في شراء صنف كونا سوغرلوواف أو مزج الثمرة في عصير مع الزبادي ، الذي يجب أن يحيد أحماض المالك والحمض.
