حب تركيا؟ انت محظوظ. إلى جانب كونه مصدراً غنياً بالبروتين ، فإن لحم الديك الرومي هو مصدر ممتاز للحديد والزنك والبوتاسيوم. كما أنها منخفضة الدهون إذا تمت دون الجلد. إذا كنت قد تطوعت لإعداد الديك الرومي هذا العام ، دعنا نتأكد من أنك تقوم بذلك بشكل صحيح. وهذا يعني اختيار طائر صحي وضمان طهيه بشكل صحيح. يثقون بنا ، سوف أشكركم أحببتك!
تخطي الطيور المدى
قد يبدو الديك الرومي الحر وكأنه شيء جيد - كما لو أن الطائر يستطيع العيش ويتجول بحرية ، وهو يأكل فقط ما تريده الطبيعة. لكن هذا قد لا يكون بالضرورة هو الحال. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن "المدى الحر" يعني أن الديوك الرومية تتمتع بأكثر من 51٪ من حياتها (دورة نموها). لكن ما يترجم إلى هذا يمكن أن يختلف من مزرعة إلى مزرعة ومن واحد إلى جزء من البلد إلى آخر.
"إذا كان الديك الرومي يقف في مكان مزدحم بالأتربة لبضع ساعات ، فسيتم إحضاره إلى الحظيرة لأكل طعام معدّل وراثياً أو غير نباتي ، وهذا ليس أفضل عصفور" ، يشرح اختصاصي التغذية والمؤلف بيث رينكي. من المحتمل أنه إذا كانت دوافعك صحية وأخلاقية ، فقد تحتاج إلى البحث عن أكثر من مجرد علامة تجارية حرة.
اذهب العضوية
بالنسبة لصحة الطيور ، اختر الديك الرومي العضوي. للتأهل للبرنامج العضوي المعتمد لوزارة الزراعة الأمريكية ، ليس فقط يجب أن تكون الحيوانات حرة المدى ، ولكن يجب أيضا أن تغذى فقط على الأغذية العضوية غير المعدلة وراثيا التي تزرع بدون مبيدات آفات كيميائية ولا يمكن إعطاؤها بشكل روتيني أدوية مضادة للمضادات الحيوية.
هذا مهم. وفقا لتقارير المستهلك ، تم استخدام 80 في المئة من المضادات الحيوية التي تباع في أمريكا في العام الماضي في الماشية المنتجة صناعيا لمنع الأمراض وتعزيز النمو. إن المضادات الحيوية الموجودة في سلسلة الأغذية لدينا لديها أطباء ومنظمات مثل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها التي نشعر بالقلق من أنها تخلق بكتيريا خارقة مقاومة للمضادات الحيوية.
نصائح شراء
للتأكد من أن الطيور التي تشتريها عضوية حقًا ، ابحث عن ملصقات الطعام التي تتضمن "USDA Organic / No Antibiotics" و "USDA Process Verified" و "رعاية الحيوان المعتمدة".
تركيا المسمى مع ختم AWA تأتي من المزارع التي يتم تدقيقها سنويا ؛ هذه الطيور غير مقيدة وتنمو بلا قيود ، ويحظر عليها أن يتم فضحها وإبطال مفعولها.
يمكنك البحث عن هذه الملصقات في السوبر ماركت المحلي ، ولكن قد يكون بعض الأبحاث السريعة عبر الإنترنت مفيدة أولاً. رعاية الحيوان المعتمدة ، على سبيل المثال ، تسرد المتاجر التي تبيع هذه الديوك الرومية.
الديوك الرومية العضوية تطبخ أسرع من الطيور الصناعية. مصدر الصورة: Brent Hofacker / Adobe Stock نصائح التحميص
تطيح الديوك الرومية العضوية أسرع من طيور صناعية ، لذلك سترغب في طهيها بسرعة أكبر وفي درجة حرارة عالية لمنعها من الجفاف. فكر في استخدام محلول ملحي يتكون عادة من الملح والسكر والماء. تقشير الديك الرومي لمدة تصل إلى يومين يقلل من فقدان الرطوبة ويجعلها أكثر عصارة.
في يوم عيد الشكر الخاص بك ، سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُحمّر الديك الرومي في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم يُحوِّل درجة الحرارة إلى 350 درجة لمنع الطيور من الإفراط في الطهي. ستحتاج إلى إضافة حوالي 12 دقيقة من وقت الطهي لكل رطل من تركيا.
استمر في طبخ الديك الرومي حتى يسجل ترمومتر قراءة فوري في الفخذ 165 درجة فهرنهايت. وتذكر: سوف يستمر الطهي بعد إزالته من الفرن ، لذلك دعه يستريح من 20 إلى 30 دقيقة قبل النحت. هذا يضمن أن تركيا تحتفظ بالعصير أقصى. سيؤدي الحفر المبكر جدًا إلى إتاحة تدفق العصائر للخارج ، مما يجفف اللحم.
نصائح التخزين
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن تسمح بوجود رطل من الديك الرومي للشخص الواحد ، لذلك ستحتاج على الأرجح إلى نصف باوند إضافي للشخص الواحد إذا كنت تخطط لإرسال الأشخاص إلى المنزل مع بقايا الطعام.
لمنع الديك الرومي من الإفلاس ، لا تترك بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين. تعظيم مساحة الثلاجة عن طريق تقسيم الديك الرومي إلى أجزاء أصغر. فصل اللحوم من العظام ، والتي يمكنك استخدامها لصنع مخزون دسم في وقت لاحق. تخزين كل شيء في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو حاويات محكمة الغلق ووضعها في الثلاجة. يجب أن تؤكل البقايا في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
ليس جاهزًا تمامًا لتناول أي شيء غير ديك رومي متبقٍ خلال الأيام القليلة القادمة؟ ببساطة تجميد الحاويات والتمتع به في غضون ستة أشهر.
لضمان تغذية ضيوفك بشكل جيد ، خطط للحصول على رطل واحد على الأقل من الديك الرومي للشخص الواحد. مصدر الصورة: Rawpixel Ltd / iStock / Getty Images ما رأيك؟
هل قمت بإعداد ديك رومي من قبل؟ هل تهتم إذا كان طائرك عضوي؟ ما هي بعض من الطرق المفضلة لديك لطهي تركيا عيد الشكر؟ شارك افكارك في قسم التعليقات في الاسفل!
