من الصعب ألا تحب زبدة الفول السوداني ، في أي عمر. إنه غني ، ونكهة ناضج يعمل بشكل جيد في كل شيء من الطعام التايلندي إلى PB & J البسيط ، وهو غني بالدهون النباتية وغير المشبعة. للأسف ، عند حوالي 100 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام ، من السهل الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة. يمكنك صنع زبدة الفول السوداني المخفّضة بالدهون الخاصة بك لإزالة الكثير من الشعور بالذنب من متعتك.
منتظم و قليل الدسم
أبسط أصناف طبيعية من زبدة الفول السوداني تحتوي فقط على الفول السوداني ، الأرض إلى معجون زيتي. أصناف تجارية تضيف الملح والمحليات للنكهة ، وغالبا ما تستخدم الزيوت المهدرجة أو غيرها من المثبتات للمساعدة في جعل زبدة الفول السوداني أكثر نعومة وأكثر انتشارا. إزالة الزيوت من الخليط يترك زبدة الفول السوداني قاسية وجافة ، لذلك يجب على مصنعي زبدة الفول السوداني قليلة الدسم استبدالها بمكونات تستعيد قوامها. تلك غالبا ما تكون المحليات ، مثل شراب الذرة. النتيجة الصافية هي انتشار أقل في الدهون ولكن فقط أقل سعرا من السعرات الحرارية. يتيح لك جعل حياتك الخاصة ، في المنزل ، خيار العثور على طريقة أكثر صحة.
بودرة قوية
بالنسبة للطهاة في المنزل ، فإن أبسط طريقة لصنع زبدة الفول السوداني قليلة الدسم هي البدء بمسحوق زبدة الفول السوداني ، بدلاً من الفول السوداني التقليدي بالكامل. يبدأ مسحوق زبدة الفول السوداني كدقيق الفول السوداني ، وهو مسحوق جاف مصنوع بالضغط على معظم الزيت من الفول السوداني. زبدة الفول السوداني المسحوق هي أكثر دقة من دقيق الفول السوداني العادي ، لذلك يمزج بسهولة أكبر ، ولها القليل من الملح والسكر المضافة للنكهة. لإعادة تشكيل المسحوق إلى زبدة الفول السوداني القابلة للفرد ، قم ببساطة بخلط ملعقتين كبيرتين من المسحوق في ملعقة كبيرة من الماء. لن يكون سلاسة زبدة الفول السوداني العادية الخاصة بك من الجرة ، ولكن سيكون لديك ما يقرب من نصف السعرات الحرارية ، وجزء من الدهون ونكهة الفول السوداني جريئة.
العمل مع زبدة الفول السوداني المجفف
إن خلط المسحوق بالماء ليس هو خيارك الوحيد. إن إعادة تركيبه مع اللبن أو اللبن - أو ما يكافئه من منتجات الألبان ، إذا كنت نباتياً - ينتج عنه انتشاراً أكثر ثراءً مع المزيد من البروتين. يمكنك أيضا مزج مسحوق الفول السوداني مع هريس من الموز أو الاسكواش أو البطاطا الحلوة أو غيرها من الفواكه أو الخضروات ذات النكهة المعتدلة. استخدم المزيج كفاصل ، أو كغطس للخضار أو البسكويت. لا تستخدمي زبدة الفول السوداني قليلة الدسم محلية الصنع بدلاً من النوع العادي في الخبز ، لأن محتواها القليل من الدهون يغير النتيجة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني المسحوق مباشرة في وصفات لإضافة البروتين ونكهة الفول السوداني دون الدهون.
بدءا من الفول السوداني
إذا لم تتمكن من تحديد مكان زبدة الفول السوداني المسحوقة أو تجنب المنتج المعالج ، يمكنك البدء من الفول السوداني. ببساطة ، فإن طحن الفول السوداني في معالج الطعام أو الخلاط الثقيل سيؤدي في النهاية إلى إنتاج زبدة فول سوداني محببة ولكنها جيدة. إذا كنت تحب زبدة الفول السوداني المقرمشة الخاصة بك ، استكشفي واحتفظ بملعقة كبيرة أو اثنين من المكسرات في حين أنها لا تزال في المرحلة المفرغة خشنة. تدعو معظم الوصفات لملعقة كبيرة من الزيت المضاف لكل كوب من الفول السوداني لجعل الزبدة أكثر انتشارًا ، ولكنها ليست ضرورية. لجعل انتشار النهائي في الدهون ، واستبدال ما يصل إلى 1/4 من الفول السوداني مع الحمص المهروس والعدس الأحمر أو غيرها من البقوليات طعم خفيف. بدلا من ذلك يمكنك إضافة العسل أو هريس الفاكهة لتحلية الزبدة وجعلها أكثر انتشارا.
