صلصة البيستو التقليدية ، مع مزيجها من زيت الزيتون والصنوبر والريحان الطازج والثوم وجبنة البارميزان ، إضافة صحية لأي نظام غذائي. في حين أنها عالية إلى حد ما من السعرات الحرارية والدهون ، يقدم البيستو ثروة من المواد الغذائية ولكمة من النكهة التي تفتقر إلى العديد من الصلصات الأخرى. عندما تستمتع بالاعتدال ، يمكن أن يعزز البيستو صحتك ومقدار المغذيات.
العناصر الغذائية
يحتوي ربع كوب من البيستو المحضر تجارياً على 15 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين أ ، و 6 في المائة لفيتامين ج ، و 20 في المائة للكالسيوم و 4 في المائة للحديد ، استناداً إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. فيتامين (أ) يدعم صحة الرؤية ، فيتامين (ج) بمثابة مانع التأكسد وبناء الأنسجة ، ويدعم الحديد خلايا الدم الحمراء السليمة والكالسيوم ضروري للعظام القوية. يمكنك أيضا الحصول على حوالي 6 غراما من البروتين لكل خدمة من البيستو. يحتوي البيستو القائم على الريحان أيضًا على عدد من مركبات الفلافونويد ، وهي مركبات تدعم بنية الخلية وتساعد في مكافحة الجذور الحرة المسببة للأمراض.
السعرات الحرارية والدهون
بسبب الصنوبر وزيت الزيتون وجبن البارميزان ، البيستو كثيفة السعرات الحرارية. يقدم كوب من 1/4 كوب حوالي 270 سعرة حرارية و 23 غرامًا من الدهون. الدهون في البيستو هي في الغالب غير مشبعة ، والتي تدعم صحة القلب. في الواقع ، إذا كنت تستخدم الدهون غير المشبعة بدلا من الدهون المشبعة ، قد تواجه في الواقع تحسنا في مستويات الكولسترول لديك. استبدل الصلصات بالزبدة والزبدة ، مثل ألفريدو أو كاربونيرا ، مع البيستو للمساعدة في دعم هذا المفتاح.
الاعتبارات
بعض الأصناف التجارية من البيستو تحتوي على ما يصل إلى 500 ملغ من الصوديوم لكل 1/4-كأس. جعل pesto في المنزل بسيط ويسمح لك بالتحكم في المكونات. في خلاط أو معالج طعام ، امزجي 3 أكواب من أوراق الريحان الطازجة ، 1/1 كوب من الصنوبر ، 4 فصوص من الثوم مقشرة ، 1/4 كوب من جبنة البارميزان المبشورة و 1 كوب زيت زيتون. تجربة مع المكونات المختلفة كذلك ؛ يمكنك استبدال الجوز ، غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، للصنوبر ، الكزبرة أو النعناع للريحان ، وجبن رومانو للجبنة البارميزان. إذا كنت غير قادر على تناول منتجات الألبان ، اترك الجبن خارجًا تمامًا.
الاستخدامات
لأن الصلصة ذات نكهة ، قد تحتاج فقط إلى ملعقة طعام أو أقل لإضافة نكهة إلى وجباتك. اثارة 1 ملعقة كبيرة. من البيستو إلى 1 كوب من الزبادي اليوناني غير المعجنات لجعل تراجع منعش للخضروات تقطيعها. حرك ملعقة صغيرة من البيستو في وعاء من حساء الطماطم لإضافة اللون والثراء. أعلى الدجاج المشوي أو السمك مع لمسة من البيستو لإضافة الإثارة. يُغمس القريدس ، خبز الحبوب الكاملة في البيستو بدلاً من وضعه مع الزبدة.
