ووفقًا لما ذكره كتاب شريفي ستوكتون بعنوان "تناول غذاء خالٍ من الغلوتين: وصفات لذيذة ونصائح أساسية للعيش الكريم" ، فإن 90 مليون أمريكي يظهرون عدم تسامح تجاه الغلوتين بشكلٍ ما ، معظمهم غير مشخص. يعاني واحد من بين 133 شخصًا أيضًا من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهي حالة تتفاقم بسبب نظام غذائي يحتوي على الغلوتين ويمنع الأمعاء الدقيقة من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية. قد يثير عدم تحمل الغلوتين أي شخص في أي وقت بسبب الإجهاد أو الحمل أو الوراثة أو الجراحة.
الأعراض
تشمل أعراض عدم تحمل الغلوتين: الاكتئاب ، القلق ، الضبابية ، فقدان التركيز ، التهيج ، الصداع النصفي ، تقلصات العضلات ، فقر الدم ، آلام البطن ، الانتفاخ ، الإسهال ، الإمساك ، الغاز ، البطن المنتفخ ، الإرهاق المزمن ، تقلبات المزاج ، الطفح الجلدي والتقرح. عدم انتظام ضربات القلب ، وتلاحظ ستوكتون. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن تحدث الأعراض مع مرور الوقت مثل الأضرار التي لحقت بمركبات الأمعاء الدقيقة من تناول الغلوتين. تشمل الأعراض طويلة المدى لعدم تحمل الغلوتين دورات الحيض المفقود ، قرحات الفم ، نزيف الأنف ، النوبات ، فقدان الشعر ، توقف النمو ، الخدر في الأطراف والقابلية للتعرض للرضوض ، كما هو موضح من قبل PubMed Health.
مدة الأعراض
لأن الأعراض المختلفة لعدم تحمل الغلوتين تعتمد على الفرد ، فإن المدة الدقيقة لمثل هذه الأعراض بعد تناول الطعام يصعب تحديدها. بعض الناس لديهم رد فعل فوري وعني ، مثل صدمة الحساسية. إذا كانت أمعاءها الصغيرة قادرة على امتصاص المغذيات الكافية ، قد لا تظهر بعض الأعراض لأية أسابيع أو حتى أشهر. وفقا لكتاب سيلفيا ليويلين باور "ماذا تعرف الممرضات ... أسلوب حياة خالية من الغلوتين" ، فإن الأشخاص الذين يعانون من آلام في البطن أو غثيان أو إسهال أو إمساك بعد تناول الغلوتين سوف يستغرق من يوم إلى ثلاثة أيام للتعافي من هذه الأعراض.
ماذا يحدث داخل الجسم
للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يقوم الغلوتين بتشويش الأمعاء الدقيقة ويدمر الزغابات ، أو شرائط صغيرة شبيهة بالشعر في جدار الأمعاء. ويلاحظ ستوكتون أن الزغب غير قادر على التجدد مسببا سوء التغذية على مدى فترة طويلة. قد تنتج أجسامهم أيضًا مناعي E ، وهو الجسم المضاد الذي يشير إلى حساسية الطعام. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية واستمر في تناول الغلوتين ، فقد يظهر جسمك ارتفاعًا في الأضداد. في كل مرة تصاب فيها بالغلوتين ، من غير قصد أو لا ، يعاني جسمك من ضرر داخلي. إذا كان تناول الغلوتين نادرًا ، يقوم جسمك بإصلاح الضرر بسرعة. خذ راحة لمدة يوم للسماح لجسدك للشفاء.
علاج او معاملة
العلاج الوحيد لعدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية هو نظام غذائي خال من الغلوتين. عن طريق إزالة الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك ، فإنك تتوقف عن تعرض صحتك النفسية والجسدية للخطر. لأن معظم الأطعمة المصنعة ، بدءا من الصلصة الحارة والحساء المعبأ ، تحتوي على الغلوتين ، قد يكون من الصعب الحفاظ على حمية خالية من الغلوتين. يمكن لنظام غذائي مليء بالفواكه الطازجة وعصائر الخضروات والمكملات المناسبة أن يساعد في معالجة نقص الفيتامينات والمعادن. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين يشفيون بمعدلات مختلفة. في حين أن بعض الناس يتعافون بسرعة بعد اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ، قد يستغرق الآخرون سنوات لاستعادة قوتهم وصحتهم.
