سمك الدولة الرسمي في ولاية مينيسوتا ، رمادية فاتحة بنكهة النعجة المعتادة يسير أيضًا على هيئة سمك الفرخ الأصفر ، رمح البايك والرماح الرملي ، ويمكن طهيه بأي طريقة تريدها لأن لحم الشركة يمسك جيدًا. ستجد التجلي العين المجمدة والطازجة في معظم أسواق السمك. مزيج من عصير الليمون الطازج والملح والفلفل يجعل طعم الوبي رائعًا بغض النظر عن كيفية طهيه.
مقلي و مشوي
يُعطي التحميص والشوي في الوعاء شرائح من سمك الشبكية في السطح الخارجي القشري الذي يتناقض مع جسدها العصاري. عند طهي الوبي مباشرة على الشواية أو في مقلاة ، ضع الزيت على السطح جيدا وضع السمك في المقلاة أو على الشواية بعد تسخينها بالكامل. اترك السمك من 1 إلى 1 1/2-inches طباخا دقيقا حوالي 2 دقيقة على كل جانب أو حتى يتقشر اللحم وتبدو غامضة عند دفعها إلى جانب شوكة.
تفحم الفرن
يحافظ تحميص الفرن على السميد والعدادات الخالية من الشحوم المتقلصة ، ولكن الطريقة تعمل بشكل أفضل مع شرائح العين التي لا يقل سمكها عن 1 بوصة - تنشف الشرائح الرقيقة بسرعة كبيرة في الفرن. إما فرشاة أو رش السمك بالزيت أو قم بتغطيته بمزيج من فتات الخبز والزيت والأعشاب أو المكسرات المكسرة ، وطهيها في فرن فرينهيت 475 درجة لمدة 13 دقيقة أو حتى تقشر أو تقرأ 140 فهرنهايت في قراءة فورية ميزان حرارة اللحوم.
خيارات الصيد الجائر
طهي الوعاء بالسائل يبقيه رطبًا. شرائح اللحم وشرائح اللحم أو قطع الوعاء على الموقد في وعاء من الماء أسفل نقطة الغليان مباشرة ، مما يتركهم مغمورًا لمدة 8 دقائق تقريبًا ، ويمزجهم مع زبدة الليمون أو الكريمة بعد الطبخ. أو اصطاد السمك في وعاء من الحساء ، مثل حساء الذرة. لصيد الميكروويف غير المرغوب فيه ، وتنقع العين رمادية فاتحة اللون لمدة 20 دقيقة في مزيج من صلصة الصويا والزيت والثوم المفروم والزنجبيل الطازج المبشور. طهي السمك على ارتفاع حوالي 2 دقيقة لكل جانب.
على البخار العين رمادية فاتحة اللون
الطهي تبخير العين بلطف في كمية صغيرة من السائل ، مثل مخزون الدجاج أو النبيذ الأبيض. إذا قمت بلف شرائح من رقائق الألمنيوم أو ورق البرشمان ووضعها في فرن 400 فهرنهايت ، فإنها تغلي في حوالي 10 دقائق. أضف مواد عطرية مثل شرائح الكراث أو الثوم ، والأعشاب مثل الريحان المقطّع ، والخضار مثل القرع الصيفي أو قطع الطماطم الكرز لطهيها مع السمك.
اعتبارات السلامة
تنصح الدلائل الإرشادية لوزارة الصحة في ولاية مينيسوتا النساء الحوامل والنساء اللواتي قد يصبحن حوامل والأطفال دون سن الخامسة عشرة بتناول لحم الدبش أقل من 20 بوصة مرة واحدة فقط في الشهر ولتجنب الأسماك الكبيرة بسبب المستويات العالية المحتملة من الزئبق السام أو معادن ثنائي الفينيل متعدد الكلور. يمكن للبالغين الآخرين تناول سمك الوول مرة واحدة في الأسبوع ، أو حتى أكثر إذا كانوا يتناولون السمك مرة واحدة فقط في السنة أثناء الإجازة.
