Oxtail هو الاسم الشائع لذيل البقر. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من المأكولات ، بما في ذلك الوصفات التقليدية الجامايكية والصينية. يتم تقديم Oxtail في الغالب كجزء من الحساء أو الحساء ، حيث تضيف الدهون والغضروف ونخاع العظام الكثير من النكهة. يصبح اللحم طريا جدا عندما يتعرض للطبخ الرطب لفترات طويلة من الزمن.
سعرات حراريه
ألف غرام من ذيل الثور يحتوي على 262 سعرة حرارية. من هذه السعرات الحرارية ، 130 منهم من الدهون. ولأن الذئب غالباً ما يتم تقديمه كجزء من طبق أكبر ويتم طهيه عادةً ، فإن عدد السعرات الحرارية المستهلكة في طبق من ذنب الثور يعتمد بشكل كبير على المكونات الأخرى المستخدمة. وتشمل المكونات المعتادة البصل والثوم والفاصوليا والخضروات الشتوية. غالباً ما يستخدم مخزون حيواني أو نباتي لصنع الحساء أو الشوربة باستخدام ذيل الثور.
الدهون والكولسترول
هناك 14.34 غرام من الدهون الكلية في خدمة 100 جرام من ذيل الثور. من هذا ، 5.56 غرام من الدهون المشبعة ، وينبغي أن لا تحتوي على 2000 من السعرات الحرارية الغذائية تحتوي على أكثر من 22 غراما يوميا. وجبة واحدة من ذيل oxtail لا تحتوي على الدهون غير المشبعة. أيضا ، واحد يخدم من ذيل oxtail يحتوي على 141 ملليغرام من الكوليسترول. استنادًا إلى 2000 سعر حراري ، يجب ألا تستهلك أكثر من 300 ملليغرام في اليوم. ولأن ذيل الثور يتم طهيه أو تحويله إلى حساء ، فإن كمية الدهون المضافة ستختلف.
الصوديوم والكربوهيدرات والبروتين
كما تحتوي وجبة واحدة من ذبابة الفاكهة على 233 مليجرام من الصوديوم ولا تحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق. في 100 جرام من ذيل الثور ، هناك 30.93 جرام من البروتين. هذه الكمية تجعل من oxtail مصدرًا جيدًا جدًا للبروتين ، حيث أن هذا يمثل ثلثي متطلبات البروتين اليومية لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. يعتبر البروتين عنصرًا مهمًا لتنمية العضلات ونمو الجسم ، فضلاً عن كونه مصدرًا جيدًا للطاقة.
المغذيات الأخرى
Oxtail يحتوي على كميات ضئيلة من الكالسيوم ، مع 10 ملليغرام من الكالسيوم موجودة في 100 غرام من ذيل الثور. ومع ذلك ، فإن oxtail هو مصدر جيد جدًا للحديد ، حيث يحتوي على 3.6 ملليجرام من الحديد لكل حصة. هذا المبلغ هو 20 في المئة من الاحتياجات اليومية لنظام غذائي 2000 السعرات الحرارية. يمكن أن يتم زيادة محتوى المغذيات من oxtail عن طريق تضمين مجموعة واسعة من الخضار مع ذيل الثور المطبوخ الخاص بك. اختيار مجموعة متنوعة من الخضراوات لاستخدامها في الحساء أو الحساء الذواقة سيساعد على زيادة المحتوى الغذائي العام لطبق ذعرة الخاص بك.
