حمض الهيدروكلوريك ، المعروف أيضاً بـ HCl ، هو سائل واضح و شديد التآكل. حمض الهيدروكلوريك هو واحد من العديد من المواد الكيميائية التي تطلق في معدتنا عندما نأكل وجبة. دور حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، جنبا إلى جنب مع العصائر المعدية الأخرى ، هو تحطيم الأطعمة وتسبب إطلاق الإنزيمات التي تساعد على مزيد من الهضم. حمض الهيدروكلوريك يحمي الجسم من المرض عن طريق قتل مسببات الأمراض الشائعة في الأطعمة.
حمض المعدة
يوجد حمض الهيدروكلوريك بشكل طبيعي في العصارة المعدية في المعدة. العصائر المعدية ، يشار إليها معا باسم حمض المعدة ، تحتوي في الغالب على كلوريد البوتاسيوم ، أو كلوريد الكبريت ، وكلوريد الصوديوم ، أو كلوريد الصوديوم. وبما أن حمض الهيدروكلوريك هو مادة كيميائية شديدة التآكل ، فإنه لا يشكل سوى حوالي 5 في المائة من تركيبة حمض المعدة. وهذا يعطي حمض المعدة نسبة منخفضة جدًا من الأس الهيدروجيني ، وعادة ما يتراوح بين 1 إلى 2.
إفراز HCl
يتم إفراز حمض الهيدروكلوريك من خلال الخلايا الجدارية للمعدة. ومع ذلك ، قبل أن يتم إفراز حمض الهيدروكلوريك وبدء هضم الطعام ، يجب أن تحدث بعض الأمور الأخرى. الببتيدات ، وجدت في المقام الأول في البروتين ، وتحفز العملية التي تؤدي إلى إفراز حمض الهيدروكلوريك. تسبب الببتيدات مادة كيميائية تُسمى gastrin لتفرزها الخلايا G-cells. وجود غاسترين يحفز بعد ذلك الافراج عن الهيستامين. وأخيرا ، يحفز الهيستامين الخلايا الجدارية لبدء إفراز حمض الهيدروكلوريك.
حمض الهيدروكلوريك الهضم من الأطعمة
بسبب خصائصه الحمضية العالية ، فإن حمض الهيدروكلوريك قادر على إذابة العديد من الأطعمة التي نتناولها. يساعد تآكل حمض الهيدروكلوريك أيضًا على مكافحة العدوى ومساعدة جهاز المناعة. حمض الهيدروكلوريك يقتل أي مسببات الأمراض ، والجسيمات المسببة للأمراض أو الكائنات التي قد تكون على الأطعمة التي نتناولها. حمض الهيدروكلوريك قوي لدرجة أنه إذا لم يكن للغشاء المخاطي الذي يحمي بطانة المعدة ، فإن الحمض يمكنه هضم المعدة.
حمض الهيدروكلوريك وتنشيط الإنزيم
حمض الهيدروكلوريك له دور مهم آخر يلعبه في المعدة أثناء عملية الهضم. وجود حمض الهيدروكلوريك في جسم المعدة يسبب تنشيط الإنزيمات. يتم استخدام واحد من البروتينات في حمض الهيدروكلوريك لتحويل إنزيم البيبسينوجين إلى البيبسين. يكسر البيبسين الببتيدات من البروتين.
