الخضار هي جزء صحي من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. إذا كان لديك هذا الشرط ، يتم تشجيعك على تناول الطعام من قوس قزح من الخضار ، حيث توفر الخيارات الملونة مجموعة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. اختيار الخضار الداكنة ، الورقية ، والأرجواني العميق ، والخضار الأحمر والبرتقالي والأصفر للحصول على فوائد صحية كبيرة. الخضروات هي أيضا عادة مصادر ممتازة للألياف ومضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى أنها منخفضة في السعرات الحرارية. لا يوجد سوى عدد قليل من الخضروات التي يحتاج الأشخاص المصابون بمرض السكري إلى مشاهدتها ، وهذا بسبب محتوى النشاء.
خضرة
الخضار الخضراء توفر الكثير من الدوي لربح السعرات الحرارية. من المحتمل أن تحصل على كمية وفيرة من الفيتامينات A و C و E و K ، إلى جانب الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تميل الخضراوات الخضراء إلى أن تكون الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات. تقول الجمعية الأمريكية للسكري إن الخضار الخضراء الصحية لمرضى السكر تشمل الهليون ، والبروكلي ، والملفوف الأخضر ، والشراب السويسري ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، وبراعم بروكسل ، والكرفس ، والشويا ، والخرشوف ، والخيار ، واللفت ، إلى جانب الخردل ، والخردل ، والخضر. هذه ليست قائمة شاملة بأي حال من الأحوال.
أرجواني
اللون الأرجواني العميق يشير إلى الغذاء الغني بالمغذيات النباتية ، وخاصة الفلافونويد الغنية بمضادات الأكسدة. الخضار الأرجواني صحي وتشمل الباذنجان ، والملفوف الأرجواني ، اللفت و rutabaga. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من اللفت على 57 سعر حراري فقط ، ويقدم 5 غرامات من البروتين و 5 غرامات من الألياف. كما أنه مصدر ممتاز لبعض الفيتامينات ب.
برتقالي ، أحمر وأصفر
مع العديد من الخيارات ، لن تضطر أبدًا إلى تخمين أي الخضروات تكون جيدة بالنسبة لك لأنها تحتوي على جميع العناصر الغذائية الهامة. انظر إلى الجزر ، والذرة الصغيرة ، والاسكواش ، والطماطم والفجل عندما ترغب في قضاء وقت ممتع مع الخضار البرتقالية والحمراء والصفراء. تحتوي الطماطم الحمراء على تركيزات عالية من الليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يقول MedlinePlus أنها تساعد في الوقاية من سرطانات البروستاتا والرئة والمثانة والمبايض والقولون والبنكرياس. توصي الجمعية الأمريكية لمرضى السكري بالإسكواش لأنه يمكن تناوله على مدار العام ، حيث توجد أصناف من القرع في فصل الشتاء والصيف. الاسكواش يحتوي على مساعدة جيدة من الفيتامينات A و C ، وبعض الفيتامينات B ، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم.
بياض
يقول ملحق جامعة كاليفورنيا التعاونية إن الخضار البيضاء قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والعدوى. هذه الخضروات قد تساعد أيضا على خفض نسبة الكوليسترول العالي والتحكم في ارتفاع ضغط الدم. وتشمل بعض الخضروات البيضاء الصحية القرنبيط ، براعم الخيزران ، jicama ، كستناء الماء ، البصل ، الثوم ، والكراث والبصل.
الخضار للحد
بعض الخضروات ، كما تقول الجمعية الأمريكية للسكري ، تصنف على نحو أفضل على أنها منشئات لأغراض تخطيط الوجبات للأشخاص المصابين بالنوع الثاني من داء السكري. قد يكون محتواها من الكربوهيدرات أعلى من الخضار الأخرى ، مما يعني أنك بحاجة إلى توخي الحذر من كمية الطعام التي يمكنك تناولها في الجلوس. تحث الجمعية على الحذر عندما يتعلق الأمر بالبطاطس والذرة والفول والبازلاء. هذا لا يعني أن هذه الخضار غير الصحية التي لا يجب عليك تناولها ، فقط أن تأثيرها على نسبة السكر في الدم سيكون أكثر وضوحا من خيارات الخضار الأخرى.
