الكينوا الأحمر ، وهو أصلاً عنصر الإنكا ، يحتوي على أعلى محتوى بروتيني لكل الحبوب. يحتوي الكينوا على نكهة لذيذة وملمس مقرمش ويأتي في العديد من الأصناف بما في ذلك الأبيض والأسود والأحمر. الكينوا الحمراء غنية بالمعادن والفيتامينات الأساسية وهي خالية من الغلوتين. وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، والتي توفر صورة كاملة للمغذيات ، يحتوي كوب واحد من الكينوا الحمراء المطبوخة على 222 سعرة حرارية. استمتع بالكينوا الأحمر في السلطات أو الحساء أو كطبق جانبي خفيف ورقيق.
بروتين
يحتوي الكينوا الأحمر وجميع أنواع الكينوا على البروتين الكامل ، بمعنى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية بالنسب الصحيحة. تحتاج إلى إمدادات من الأحماض الأمينية من البروتين في نظامك الغذائي لدعم نمو وإصلاح الأنسجة والأعضاء. كوب واحد من الكينوا الحمراء المطبوخة يحتوي على 8.14 جرام من البروتين. كمية البروتين الموصى بها يوميا من قبل معهد الطب هي 46 غراما للنساء و 56 غراما للرجال.
الأساسية
نظام غذائي غني بالألياف يعزز صحة القلب والجهاز الهضمي ويتحكم في نسبة الجلوكوز في الدم وتركيزات الأنسولين. يقدم كوب واحد من الكينوا المطبوخ 5.2 جرام من الألياف الغذائية. يوصي معهد الطب الرجال باستهلاك 38 غرامًا من الألياف يوميًا وتستهلك النساء 25 جرامًا.
حمض الفوليك
حمض الفوليك ، المعروف أيضا باسم فيتامين B9 ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ضروري لصيانة وإنتاج خلايا جديدة ولتخليق الحمض النووي و RNA. كوب واحد من الكينوا الأحمر يوفر 78 ميكروغرام من الفولات. ووفقًا لمعهد الطب ، يحتاج البالغون إلى 400 ميكروغرام من الفولات يوميًا. يقلل تناول الفولات الكافي بين النساء في سن الإنجاب من خطر العيوب الخلقية.
حديد
تحتاج إلى الحديد في نظامك الغذائي لإنتاج خلايا دم حمراء جديدة ولإنزيمات معينة تشارك في استقلاب الطاقة. يقدم كوب واحد من الكينوا الأحمر المطبوخ 2.76 ملليغرام من الحديد. يوصي معهد الطب 8 ملليغرام من الحديد يوميا للرجال و 18 ملليغرام للنساء. يتم امتصاص نوع الحديد الموجود في الأطعمة النباتية مثل الكينوا بشكل أفضل عند استهلاكه مع الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل البروكلي أو الطماطم.
زنك
الزنك ضروري لوظيفة ما يقرب من 100 من الإنزيمات ويلعب دورًا هيكليًا في أغشية الخلايا. كوب واحد من الكينوا الحمراء المطبوخة يوفر 2.02 ملليغرام من الزنك. كمية الزنك اليومية التي أوصى بها معهد الطب هي 8 ملليغرام للنساء و 11 ملليغرام للرجال. الزنك ضروري أيضا لوظيفة نظام المناعة المناسبة.
