سر جعل لحم العجل اللعاب هو تجنب تجفيف اللحم. في طباخ بطيء ، جهاز مصمم للاحتفاظ بالرطوبة ، تجفيف أي شيء مستحيل عمليا. شرحات لحم العجل هي طرية جدا ، انها تكاد تكون زائدة عن الحاجة لإعدادهم بهذه الطريقة. ولكن إذا كان لديك براعم الذواقة وقليل من الوقت للتدافع في المطبخ ، فالطباخ البطيء هو الطريق المناسب. إن إضافة سائل حمضي ، مثل النبيذ ، وغليان اللحم البقري في منخفض يبرز النكهة.
الخطوة 1
رذاذ زيت الزيتون في إدراج الحجري طباخ بطيء. اعطائها طلاء جيد.
الخطوة 2
اخلطي الدقيق والملح والفلفل والأوريجانو في طبق خبيز. الغبار كل قطعة لحم العجل كستليل مع الخليط. ضع كل قطعة في وعاء الطهي البطيء.
الخطوه 3
ختم البصل الأخضر وإضافتها إلى الوعاء. متابعتها مع شرائح الفطر.
الخطوة 4
ببطء ، صب في الخل البلسمي والنبيذ. صب سريع جدا سوف شطف طلاء الطحين وطبق التوابل. ضع الزبدة المذابة فوقها.
الخطوة 5
قم بتغطية وطهي الطعام كله على الأقل لمدة أربع إلى سبع ساعات. وتشمل الأطباق الجانبية المقترحة البروكلي المطهو على البخار والأرز البني. أكمل الطبق مع كوب لطيف من Merlot ، Barbera أو Pinot Noir.
الأشياء ستحتاج
- ملعقة قياس
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ملعقة خشبية
- كوب القياس
- 1/2 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
- طبق الخبيز
- 1 رطل من شرائح لحم العجل
- سكين
- 2 بصل أخضر
- 2 كوب فطر مقلي
- 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
- 1/2 كوب من نبيذ مارسالا
- 4 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة
