قبل وقت طويل من كونها نجمة كرة طائرة شاطئية وشخصية تلفزيونية وأحد النساء الخمس أجمل النساء في العالم ، كانت غابرييل ريس طفلة صغيرة في مطبخ في جزيرة ، مما ساعد جدتها في الطهي. في عمر 7 سنوات فقط ، كانت تتعلم إعداد الوجبة التي تظل الطبق المفضل لها اليوم: paella المأكولات البحرية.
تقول ريس: "أسميه طعامًا سعيدًا من المأكولات البحرية". "إنه يذكرني بطفولتي ، ولجنتي [أبيليتا] ، التي كانت دائما في المطبخ. هذا هو المكان الذي أقضي فيه بعض الوقت. الطبق يجلب لي الراحة.
وصفة الوصفات التي تجمع بين الزعفران والأرز والثوم والبصل مع الروبيان الطري وبلح البحر الطازج تم سحبها مباشرة من المياه الزرقاء الكريستالية المحيطة بمنزل العائلة في سانت توماس. (ولدت ريس في كاليفورنيا لكنها عاشت في منطقة الكاريبي حتى انتقلت إلى فلوريدا عندما كانت في الصف الحادي عشر.) كانت الوصفة خفيفة ، وليست حارّة ، مما سمح لريس بتقييم نكهات المأكولات البحرية والقوام المدهشة للطبق.
"إنها مثل صيد الكنز" ، يقول ريس. "لا يوجد لدغتان متماثلتان".
بعد أن انتقلت إلى البر الرئيسي وأصبحت شخصية رياضية ونموذجية ، قابلت ريس زوجها ، ليرد هاميلتون ، وهو راكب أمواج بطلة يشاركها الحنك التجريبي. جنباً إلى جنب مع بناتهم ، يقوم هاميلتون وريسي بإعداد الباييلا بضع مرات في السنة ، ويقدمها دائماً مع الموز المطبوخ والفاصوليا السوداء على الجانب.
"أعتقد أن الطعام هو استكشاف ، من المفترض أن تكون ممتعة ،" يقول ريس. "لدينا الباييا مصنوع من قدر كبير من الإبداع. لا أحد يفكر في السعرات الحرارية أو محتوى الدهون. الأمر يتعلق بالتمتع - ولأنني لا أحصل على الباييلا في كثير من الأحيان ، فهذا علاج حقيقي.
"Paella يمثل جزءًا من حياتي غير واضح. إنه طبق ، مثل أنا ، متصل بالبحر".
غابرييل ريس
كيفية جعل غابرييل ريس في المأكولات البحرية البايلا
جابرييل ريس تصوير الصورة: غابرييل ريس مكونات
1 ملعقة صغيرة. الملح 1 ملعقة صغيرة. الفلفل 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون 2 كوب البصل المفروم (حوالي 2 المتوسطة) 4 فصوص الثوم ، المفروم 1/2 ملعقة شاي. سحق الزعفران المواضيع 4 أكواب المأكولات البحرية الأسهم 3/4 كوب النبيذ الأبيض 2 الليمون 2 كوب من الأرز الزعفران 1 الدجاج الكامل ، مقطعة إلى 8 قطع 1 كوب chorizo 1 رطل روبيان كبير غير مطبوخ ، مقشرة ، ديفينيد 1 غرام الحبار تنظيفها خفضت إلى 1/2 -انشغل 1 دزينة من المحار ، تنظف 1 دزينة من بلح البحر ، تنظف ، تضيء 12 أسكالوب 1 رطل سمك القد
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بتسخين زيت الزيتون في قدر ثقيل وكبير على نار متوسطة عالية. تُضاف قطع الدجاج مع البطاطا المهروسة مع الملح والفلفل وتُطهى حتى يصبح لونها بنيًا لمدة 7 دقائق تقريبًا. باستخدام ملقط ، وإزالة الدجاج من وعاء.
يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى حتى يبدأ البصل في اللون البني (حوالي 10 دقائق). ضجة في الأرز والزعفران. إضافة مخزون المأكولات البحرية والنبيذ إلى وعاء ، ثم تقديم الخليط إلى يترك على نار خفيفة.
قم بتسمين الجمبري مع عصير الليمون ولمسة من الملح والفلفل. دري على الرف الأعلى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونه ورديًا ، ثم ضعه جانبًا.
يُخرج خليط الأرز من الحرارة ويُسكب في صحن زجاج 15 بوصة × 10 بوصة × 2 بوصة. ترتيب الدجاج ، chorizo ، والروبيان ، والحبار ، والمحار والصداف ، والاسكالوب وسمك القد في خليط الأرز. تغطية مع احباط.
يُخبز البايلا لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ، وفتح المحار وبلح البحر (يتخلص من كل ما لا يفتح) ، والأرز طري. إزالة احباط من صحن الخبز. اسمحوا paella الوقوف لمدة 10 دقائق. يقدم مع شرائح الليمون.
لماذا تحبها
تقول ريس: "يمثل بايلا جزءًا من حياتي غير واضح" ، فالكثير من الناس يرونني ككاليفورنيا فقط ، ولكن والدي البيولوجي هو من ترينيداد ، لذلك لدي جذور في أماكن يفاجأ بها الناس. إنه أيضًا طبق ، مثل أنا ، متصل بالبحر ".
نصيحة مسلية
“أفضل طريقة للاستمتاع ببايا المأكولات البحرية هي مع عائلتك. يمكن للأطفال المساعدة في إعداد الطبق ، والحب الذي يدخل في الوجبة عند العمل معًا يجعلها أفضل. هذا جزء كبير من ثقافتي الشخصية والأسرة التي أثيرها. "
ما الذي يجعلها وجبة صحية
يقول بريان وانسينك ، أستاذ العلوم الغذائية بجامعة كورنيل ومؤلف كتاب "الأكل بلا عقال: لماذا نتناول أكثر مما نفكر" ، أن المأكولات البحرية في الباييلا في ريس منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها مرتفعة في البروتين ، مما يرضي الجوع لفترة أطول. وقال وينسينك: "تحصل غابي على المزيد من الرضا للحصول على سعرات حرارية أقل بكثير مما تحصل عليه من اللحوم الحمراء".
كيفية جعل وجبة حتى أكثر صحة
يقول Wansink طريقة بسيطة لتعزيز قيمة التغذية من الباييا المأكولات البحرية هو إضافة الكثير من الخضار لهذا المزيج. "إن وصفة غابرييل هي بداية رائعة ، ولكن لماذا لا تضيف الكثير من الخضار مثل البروكلي ، والجزر ، والطماطم ، أو أي شيء آخر يناسب ذوقك. هذه الخضار ضخمة ومغذية وليفية ، لذلك سوف تملأك قبل وقت طويل من تناولها. لن تريد المزيد من النشويات أو الحلوى. "
حول الشيف
غابرييل ريس هو لاعب محترف في كرة الطائرة الشاطئية ، عارض ، موسيقي و أمي. تدير موقع gabbyreece360.com ، وهو موقع للتدريب على اللياقة البدنية للنساء حيث تنشر تدريبات وأفكار الوجبات.
