في الهرم الغذائي الصحي للوزن الصحي في مايو كلينيك ، يتضح من ثلاث إلى خمس حصص يومية من الزيوت كجزء من نظام غذائي صحي. على الرغم من أن الزيوت تشكل جزءًا صغيرًا من الهرم ، إلا أنها تلعب دورًا رئيسيًا. توفر الزيوت العناصر الغذائية الأساسية للمساعدة في الحفاظ على وظائف الجسم. أي الزيوت التي تختارها لنظامك الغذائي يمكن أن تحدث فرقا كبيرا لصحتك.
وظيفة
في 9 غرام من السعرات الحرارية ، تعتبر الزيوت هي أكثر المغذيات كفاءة للطاقة التي يمكنك استهلاكها. تساعد الزيوت في بناء أغشية الخلايا السليمة ومساعدة الجهاز العصبي في إرسال الرسائل إلى الدماغ. تساعد الزيوت الأمعاء على امتصاص الفيتامينات A و D و E و K وتخزينها في الدهون في الجسم. تساعد الزيوت في تنظيم الهرمونات وتزييت الجلد وأوساط التبطين. من المهم دائمًا أن تضيف الزيوت المذاق والملمس إلى الطعام الذي تتناوله.
أنواع
تبقى الزيوت الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة. وغالبا ما تتكتل الزيوت المشبعة وغير المشبعة في درجة حرارة الغرفة. تحتوي الزيوت غير المشبعة الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي هي مواد مغذية يحتاجها جسمك. يحتوي جسمك على جميع الزيوت المشبعة والزيوت غير المشبعة التي تحتاجها. وتشمل الزيوت غير المشبعة الزيوت النباتية والزيتون والفول السوداني والكانولا وفول الصويا وعباد الشمس وزيت العصفر والذرة والسمك. وتشمل الزيوت المشبعة غير الصحية الزبدة والدهن والتقصير والسمن النباتي وزيت جوز الهند وزيت النخيل والزيوت النباتية المهدرجة جزئياً والدهون الحيوانية.
تأثيرات
الكثير من الزيوت المشبعة في نظامك الغذائي ترفع LDL ، أو الكوليسترول السيئ ، مما يسبب ارتفاع ضغط الدم. استهلاك الزيوت غير المشبعة يرفع الكوليسترول الجيد أو الكولسترول الجيد ، مما يقلل من ضغط الدم. وفقا للموقع الإلكتروني اسأل الدكتور سيرز ، النظام الغذائي الأمريكي القياسي يحتوي على الكثير من الزيت المشبع وليس ما يكفي من النفط غير المشبعة. النباتات والزيوت السمكية التي تحتوي على أحماض أوميجا -3 وأوميغا 6 ، هي الزيوت غير المشبعة المفقودة من العديد من الوجبات الغذائية الأمريكية.
الدلالة
أوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية هما فقط اثنين من 20 من الأحماض الدهنية لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. من بين هذين الحاملين الأساسيين ، نجحت أوميغا 3 في علاج العديد من الحالات الصحية. في كتابه "ما لم يخبرك طبيبك أنت وطبيب مخزن الصحة لا يعرف" ، يوصي الدكتور إدوارد شنايدر أوميغا 3 في شكل زيت السمك للاكتئاب ، ومنع أمراض القلب أو السكتة الدماغية ، وفقدان الذاكرة أو مرض الزهايمر. في كتاب "طول العمر العشرة الأوائل" ، أدرجت أحماض أوميغا 3 الدهنية ، كزيوت السمك ، في المرتبة السابعة.
الاعتبارات
قبل استخدام أحماض أوميغا 3 الدهنية كعلاج بديل ، احصل على موافقة طبيبك. وتشمل الأطعمة المحتوية على أوميجا 3 بذور الكتان ، والجوز ، والسلمون ، والسردين ، وفول الصويا ، والهلبوت ، والروبيان ، والتوفو ، والنهاش ، والسكالوب. وينصح شنايدر بتناول حصة واحدة إلى جرعتين من السمك الدهني أسبوعيا أو تناول جرام واحد يوميا من مكمل زيت السمك. يقول أن زيت السمك سيبقي القلب و الدماغ في حالة صحية وسعيدة. إذا كنت تحسب السعرات الحرارية ، التزم بثلاث حصص من الزيوت في اليوم للبقاء ضمن حدودك.
