ما لم تزرع منتجك الطازج من الحديقة ، فغالباً ما يكون من الصعب تحديد مصدر الخضروات. لمزيد من تعقيد الأمور ، تأتي جميع الخضار اليوم من البذور التي تم تعديلها بطريقة ما ، مما يؤثر على القيمة الغذائية. يتم إنتاج الخضروات الهجين والإصدارات المعدلة وراثيا بطرق مختلفة جدا ، ومع ذلك فإن معرفة الفرق سيساعدك على اتخاذ قرار مستنير في الممر المنتج.
اثنين من التقنيات المتميزة
في حين أن المحاصيل الهجينة تأتي من اثنين من النباتات الأم المتشابهة - مثل سلالتين من الطماطم - ويتم تربيتها بطرق منخفضة التكنولوجيا ، يتم إنشاء المحاصيل المعدلة وراثيا في المختبرات عن طريق تقطيع الجينات من الأنواع غير ذات الصلة ؛ على سبيل المثال ، قد تحتوي الطماطم المعدلة وراثيا على جينات سمك السلمون. يمكن تربية المحاصيل الهجين للحصول على النكهة والصعوبة ، في حين يتم غرس المحاصيل المعدلة وراثيا في كثير من الأحيان لمقاومة الآفات أو الجفاف. لقد مارس المزارعون تقنيات هجينة منذ بداية العصر الزراعي ، وتم تطوير الأساليب الحديثة في منتصف القرن التاسع عشر. في المقابل ، لم تصل الأطعمة المعدلة وراثيا إلى رفوف المتاجر حتى منتصف التسعينات.
الهجينة والتغذية
ولأن الخضروات الهجين غالباً ما يتم اختيارها للحلاوة ، فإنها تميل إلى أن تكون أعلى في السكر وأقل في المغذيات من المحاصيل غير المهجنة. على سبيل المثال ، الذرة الشاحبة ، التي أنت أكثر دراية بها ، تحتوي على كمية أكبر من السكر وأقل من بيتا كاروتين - الذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ - من الذرة الصفراء العميقة في الماضي. بشكل عام ، أدت الممارسات المختلطة إلى انخفاض كبير في مستويات المغذيات النباتية - المغذيات النباتية - في الفواكه والخضراوات المزروعة تقليديًا ، وفقًا لمقالة عام 2013 في "نيويورك تايمز".
المحاصيل المعدلة وراثيا والصحة
كما يمكن أن يؤدي تعديل الخضروات المعدلة وراثيًا إلى تغيير المحتوى الغذائي ، على الرغم من أن المحاصيل المعدلة وراثيا يتم إنشاؤها عادةً للحصول على صور غذائية مشابهة لتلك الموجودة في النباتات التقليدية ، وفقًا لما ذكرته مجموعة عمل الزراعة الحيوية والموارد الطبيعية على مستوى الولاية في جامعة كاليفورنيا. إلا أن بعض الخبراء يخشون من أن المحاصيل المعدلة وراثيا قد قللت من التغذية وزادت من السموم وقد تسبب حتى الحساسية أو تنتج جراثيم مقاومة للمضادات الحيوية ، وفقا لما ذكرته كلية الصحة العامة بجامعة مينيسوتا. لأن المحاصيل المعدلة وراثيا جديدة جدا ، فقد يستغرق الأمر سنوات قبل أن يفهم الباحثون تماما كيف تؤثر على صحة الإنسان.
نصائح سوبر ماركت
تعتبر المحاصيل المختلطة قياسية في قسم الإنتاج ، ولكن إذا كنت تفضل أقل ترقيعًا ، يمكنك البحث عن الخضروات البرية ، مثل جرجير البرية ، أو تلك "الإرث" ، مثل طماطم الإرث. للتأهل كمنتج الإرث ، لا يجب أن تكون البذور قد تم تهجينها لمدة 40 سنة على الأقل. إن تجنب الخضراوات المعدلة وراثيا أسهل إلى حد ما ، حيث أن المحاصيل الغذائية المعدلة وراثيا اليوم تقتصر على الذرة وفول الصويا والكانولا وبنجر السكر والكوسا والكروكوبنيك ، وفقا لكارول بارتولوتو ، RD لضمان المنتج غير المعدلة وراثيا ، ابحث عن مصطلح "USDA العضوية "أو" مشروع غير محمي بالكائنات المعدلة وراثيا "عند شراء هذه العناصر وكذلك المنتجات التي قد تحتوي عليها ، مثل رقائق التورتيا أو أي شيء محلى بشراب الذرة.
