بروتين نباتي مزخرف - يُعرف أيضًا بروتين الصويا الممزوج - هو وصفة صحية بديلة للحم البقر المطحون باللون البني لأنه لا يحتوي على دهون أو دهون مشبعة أو كولسترول. محضرًا من دقيق الصويا منزوع الدسم ، لا يحتوي TVP العادي على أي نكهات أو ألوان مضافة ويمكن تخزينه في حاوية محكمة الهواء إلى أجل غير مسمى. يجب إعادة تشكيل جهاز TVP الجاف في الماء قبل الاستخدام: قم بالتخطيط على كوب واحد من الـ TVP الجاف مع تقديم 2 كوب من بديل اللحم بعد إضافة كوب واحد من الماء.
مصدر ممتاز للبروتين العجاف
يحتوي 1/4-cup الذي يقدمه TVP الجاف على حوالي 11 جرام من البروتين. ويمكن لهذا المبلغ أن يزود امرأة بنسبة 24 في المائة من احتياجاتها اليومية من البروتين ورجل لديه 19 في المائة من احتياجاته من البروتين في اليوم. على عكس معظم المصادر النباتية الأخرى للبروتين ، فإن الـ TVP عبارة عن بروتين كامل ، بمعنى أنه يحتوي على كل الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك. قد يساعد استخدام TVP بدلاً من اللحم الأحمر كمصدر للبروتين في نظامك الغذائي على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسرطان.
غني بالألياف الغذائية
من 57 سعرة حرارية في 1/4-cup خدمة TVP ، 24 تأتي من 6 غرامات من الكربوهيدرات. يتم توفير معظم الكربوهيدرات - 4 غرامات من الألياف الغذائية. وسيغطي أحد خدمات TVP ما يقرب من 12 في المائة من متطلبات الألياف اليومية للرجال بين 19 و 30 سنة من العمر ، و 13 في المائة من المبلغ الذي يحتاجه الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 31 إلى 50 و 14 في المائة من التوصية للرجال فوق سن 51. يستطيع 30 الحصول على 14٪ من مخصصات الألياف اليومية من خدمة TVP ، في حين أن النساء الأكبر سناً - اللواتي تتراوح أعمارهن بين 31 و 50 عامًا - سيحصلن على 16٪ من احتياجاتهن. ستحصل النساء فوق سن 51 على 18 في المائة من احتياجاتهن من الألياف من 1/4 كوب من الـ TVP.
منخفضة في الصوديوم ، عالية في البوتاسيوم
Plain TVP منخفض جدا في الصوديوم: كل 1/4-cup الجاف يحتوي على 3 ملليغرام فقط ، أقل بكثير من 1 في المائة من حد الصوديوم الموصى به حتى بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون حمية مقيدة بالصوديوم. لكن TVP لديها تركيز عال من المعادن التي يحتاجها معظم الأمريكيين أكثر ، بما في ذلك البوتاسيوم. يمكن لبعض الماركات التجارية من TVP أن تحتوي على 540 ملليغرام من البوتاسيوم في كوب واحد ، أو أكثر من 11٪ من الـ 4،700 ملليغرام الموصى بها يومياً للبالغين الأصحاء. TVP هو أيضا مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور والحديد.
معبأة مع حمض الفوليك
يحتاج جسمك إلى الفيتامينات مثل حمض الفوليك ، أو فيتامين ب 9 ، لدعم صحة جهازك العصبي ، للمساعدة في تخليق خلايا الدم الحمراء وللمساعدة في تكسير الكربوهيدرات والدهون والبروتينات للحصول على الطاقة. بدون ما يكفي ، قد تكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب أو مشكلة عصبية مثل الاكتئاب. يجب أن يكون لدى الكبار 400 ميكروغرام من الفولات كل يوم. يحتوي النظام النموذجي لـ TVP على 64 ميكروغرام من حمض الفوليك ، وهو مبلغ من شأنه أن يوفر 16 بالمائة من البدل اليومي الموصى به للبالغين.
