يبقى الأرنب من اللحوم المتخصصة في الولايات المتحدة ، على الرغم من أنه أكثر شيوعًا في بلدان أخرى مثل إيطاليا وفرنسا. الارانب المزروعة بالمزارع خفيفة في النكهة والهزيل ، مما يجعلها صحية للغاية ولكن في بعض الأحيان صعبة الطهي. تستخدم أفضل الطرق الحرارة الرطبة حتى لا تتاح أمام اللحوم فرصة لتجف. يأخذ الأرنب بشكل جيد إلى النكهات القوية لذا لا تخجل من التوابل.
البرية مقابل المحلية
يمكن طهي الأرنب البري والأرنب المحلي بالحرارة الرطبة. لا يوجد سوى عدد قليل من الاختلافات بين الاثنين. لأحد ، الأرانب البرية أصغر من الأرنب المحلي. لحم الأرانب البرية له نكهة أقوى وهو أيضا أكثر رشاقة من نظيره المحلي. وبالطبع ، قد يكون من الصعب العثور على الأرنب البري ما لم تصطاد أو لديك صديق صيد. يمكن العثور على أرنب محلي في حالات الجزار الراقي بالقرب من الدواجن.
ذبح الأرنب الخاص بك
يمكنك طهي الأرنب كله ولكن بالنسبة للعديد من العروض التقديمية فإنه من المناسب قطعه إلى أجزاء. تشريح جثة الأرنب مشابهة لفصل الدجاج إلى أجزاء. وضع الأرنب على ظهره وفصل كل ساق الخلفية ، ثم كل الأمامية. سيتم تركك مع القفص الصدري العظمي و "السرج" ، وكلاهما يعلق على العمود الفقري. قطع بعيدا القفص الصدري وتجاهل أو حفظ للسهم. قطع السرج في النصف على طول العمود الفقري. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قطع كل قطعة من السرج في الاتجاه المعاكس حتى يكون لديك أربعة أرباع سرج بالإضافة إلى أربعة أرجل.
الأرنب مطهو ببطء
بمجرد أن تقسم الأرنب الخاص بك ، يمكنك اختيار طيه. يتضمن التحفيز جزئياً غمر اللحم في سائل لذيذ. يمكنك أرنب أرنب في مخزون الدجاج ، عصير التفاح الصلب أو لينة ، والبيرة أو النبيذ الأبيض أو الأحمر. تعزيز نكهة من braise مع الإضافات مثل البصل والثوم ، والخضروات الجذرية ، والفطر ، والطماطم ، ولحم الخنزير المقدد أو الخردل. خدمة braise مع الخبز أو على الأرز والمعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة.
أرنب مطهو
بدلا من ذلك ، يمكنك تخليط قطع الأرنب الخاص بك. يختلف الصقل عن الطموح في أن يتم غمر اللحم بالكامل في سائل الطهي. استخدم مخزون الدجاج للقاعدة. يمكنك أيضا إضافة النبيذ أو عصير التفاح للنكهة. ومن الإضافات الأخرى التي تستحق الذكر: بصل اللؤلؤ والزيتون والخضروات الجذرية مثل اللفت. يضاف الحساء مع العرعر أو روزماري ويقدم مع البطاطا المسلوقة أو المعكرونة على الجانب ، جنبا إلى جنب مع الخضار الأخضر مثل براعم بروكسل.
