خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن بوسطن بات هو في الواقع قطع اللحم من الجزء العلوي من كتف الخنزير. هذه المشوي تأتي مع رخوا الدهون من خلال العضلات ، والتي تضفي الكثير من النكهة إلى الطبق. يتم استخدام مؤخرة بوسطن في كثير من الأحيان لإنشاء لحم الخنزير سحبت لأن اللحم هو لذيذ وعطاء عندما ينضج منخفضة وبطيئة. لهذا السبب ، فإن استخدام جهاز طهي بطيء لطهي بعقب بوسطن لعدة ساعات سيؤدي إلى الشواء الجيد المخضر الذي سيسقط من العظم.
الخطوة 1
شطف الجزء الخارجي من لحم الخنزير جيدا بالماء البارد الجاري. بات خارج من اللحوم الجافة مع منشفة ورقية.
الخطوة 2
فرك خارج لحم الخنزير مع زيت الزيتون حتى يتم طلاء اللحوم بالتساوي. رش التوابل بالتساوي على اللحم وتدليك التوابل فيها. لف الختم في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لتنظيفه لمدة 24 ساعة.
الخطوه 3
خذ لحم الخنزير من الثلاجة وإزالة البلاستيك. ضع المؤخر في الطباخ البطيء.
الخطوة 4
أعلى لحم الخنزير مع الثوم والبصل. صب عصير التفاح على لحم الخنزير ، تليها خل التفاح والدخان السائل. إنهاء عن طريق تغطية لحم الخنزير بالماء حتى يتم المغمورة تماما.
الخطوة 5
اقلب الحرارة إلى درجة عالية واطهيها لمدة 3 ساعات. ﻗﻢ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ وﺳﻂ ﺑﻌﺪ 3 ﺳﺎﻋﺎت ﺛﻢ ﻃﺒﺦ ﻟﻤﺪة 5 ﺳﺎﻋﺎت أﺧﺮى. اقلب الحرارة إلى درجة منخفضة لإنهاء الطهي لمدة ساعتين.
الخطوة 6
أرفع الغطاء عن وعاء الطهي البطيء واستخدم زوجًا من الملاقط المعدنية لإزالة اللحم ووضعه في وعاء كبير.
الخطوة 7
لجعل الشواء ، أو سحب لحم الخنزير ، استخدم شوكتين لفصل اللحم عن طريق إدخال الشوك مرة أخرى إلى الوراء في اللحوم وسحب في اتجاهين متعاكسين. أعلى لحم الخنزير سحبت مع صلصة الشواء المفضلة لديك.
الأشياء ستحتاج
- 5 إلى 6 رطل
- منشفة ورقية
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- غلاف بلاستيكي
- طباخ بطيء
- 6 فصوص ثوم مقشرة
- بصل كبير مقشر ومفروم
- 1 كوب عصير التفاح أو عصير
- 1/4 كوب خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة. الدخان السائل
نصائح
- تُسكب صلصة الشواء على اللحم بعد إزالته من الطباخ البطيء لمنع الصلصة من الاحتراق.
تحذيرات
- ضع وعاء الطهي البطيء على سطح الطاولة بعيدًا عن متناول الأطفال. لا تترك وعاء الطهي البطيء دون مراقبة بينما تكون الحرارة مرتفعة.
