الكولسترول هو نوع من الدهون الشحمية يستخدم كمكون هيكلي لأغشية الخلايا وجزيء سلوي للهرمونات. وهو أيضا عامل خطر في أمراض القلب. هناك الكثير من الالتباس حول الكولسترول لأن الكمية التي نأكلها في نظامنا الغذائي لا تتطلب ترجمة كافية إلى كمية الجسم. لذلك ، يصعب صنع التوصيات الغذائية.
الدلالة
يتم نقل الكولسترول عبر الدم عن طريق جزيئات تعرف باسم البروتينات الدهنية lipoproteins. هناك نوعان من البروتينات الدهنية الرئيسية في الدم: البروتينات الدهنية عالية الكثافة أو HDL ، والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة أو LDL. HDL ينقل الكولسترول إلى الكبد ليتم إفرازه. LDL ، من ناحية أخرى ، هو الشكل الأكثر شيوعا من البروتين الشحمي في الدم. الكثير منها يمكن أن يسبب ترسب الكوليسترول في جدران الشرايين ، مما يعوق تدفق الدم ويحتمل أن يؤدي إلى أمراض القلب.
البدل اليومي الموصى به
وفقا لمايو كلينيك ، فإن البدل اليومي الموصى به في الولايات المتحدة للكولسترول هو 300 ملغ فقط. بالإضافة إلى ذلك ، تنص مايو كلينك على أنه يجب التأكيد على الفواكه والخضروات في النظام الغذائي مع الحد من المنتجات الحيوانية. لا ينبغي أن تؤكل أكثر من 170 غرام من اللحوم يوميا.
المفاهيم الخاطئة
البدل اليومي الموصى به قد يكون موضع تساؤل في بعض الأحيان. والسبب في ذلك هو أن الكوليسترول الغذائي مسؤول فقط عن حوالي 15 في المائة من إجمالي الكوليسترول في الدم. يتم تصنيع الباقي من قبل الجسم. العوامل الأخرى التي تسهم في مستويات الكوليسترول في الدم تشمل التدخين والسمنة والنشاط البدني واستهلاك الدهون المشبعة. كل هذه العوامل يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار ككل متماسك.
الاعتبارات
البدل اليومي الموصى به ليس خطًا متشددًا. هناك أمثلة حيث يمكن تجاوز هذا الحد. على سبيل المثال ، يحتوي بويضة واحدة على حوالي 200 ملغ من الكوليسترول. فقط بيضتين سوف تتفوق على توصيات الكوليسترول اليومية ، ومع ذلك فإن البيض يعتبر بشكل عام صحي. وقد قامت وكالة المعايير الغذائية البريطانية (UK Food Standards Agency) مؤخراً بإلغاء الحد الأقصى لاستهلاك البيض.
توصيات
ما يهم هو مستويات الكولسترول الكلي في الدم ، كما تقاس بالملليغرام لكل ديسيلتر. تعتبر مستويات LDL أقل من 130 ملغ / ديسيلتر ومستويات HDL فوق 60 ملغ / ديسيلتر مثالية. ومع ذلك ، يجب أن تكون مستويات LDL أقل من 100 مجم / ديسيلتر إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك ، سوف تحتاج إلى تناول أقل من 200 ملغ من الكوليسترول في النظام الغذائي. خلاف ذلك ، 300 ملغ في اليوم هو توصية جيدة لفرد صحي ، ولكن طالما كنت تحصل على الكثير من النشاط البدني ، وتنتهي العادات السيئة ، والحد من تناول الدهون المشبعة وتناول الأطعمة خفض LDL ، يجب أن تبقى مستويات الكوليسترول في الدم الخاص بك صحية.
