اللفت هي الخضروات الجذرية على شكل أعلى من عائلة الخردل. اللفت الخام هي حارة ونقية ، في حين أن اللفت المطبوخ حلو وناعم ويقرن بشكل جيد مع الزبدة والتوابل اللذيذة. قم بتقليب اللفت عن طريق الغلي أو التبخير أو التحميص أو الميكروويف. الهريس المطبوخ اللفت مثل البطاطس ، ومزجها مع غيرها من الخضروات محنك أو مزجها في هريس. للحصول على أفضل النتائج ، يمكنك شراء اللفت في الربيع والخريف عندما تكون في الموسم.
تجهيز
حدد اللفت الصلبة والثقيلة مع جذور ناعمة وبعض الشعرات تتدلى من القاع. فرك وشطف الاوساخ من اللفت الخاص بك قبل الطهي. استخدمي سكين التقشير لتقليب اللفت الأقدم ، لكن لا تقشر اللفت الصغير ، الأصغر حجمًا والبشرة الرقيقة. ختم اللفت الخاص بك إلى أسافين ، مكعبات أو أعواد الثقاب قبل البخار لهم. أكل اللفت الشباب الخام إذا كنت تفضل ، ولكن طبخ اللفت القديمة.
معالجة
قم بتقليب اللفت باستخدام سلة بخار في وعاء من 1 إلى 2 بوصة من الماء المغلي. ضعها في طبقة واحدة في السلة لتبخيرها ، ووضع غطاء على الوعاء. اللفت البخار حتى العطاء. تجنب الإفراط في تناول الطعام لأنه يقلل من النكهة الحلوة. بيرس اللفت البخار الخاص بك مع طرف سكين أو سيخ لقياس الحنان. الهريس المطبوخ اللفت أو تخدمها كما تفعل البطاطا.
إطار زمني
تقليل وقت الطهي بشكل كبير عن طريق تبخير شرائح أصغر من اللفت. تتشبث العجول بالبخار لمدة سبع إلى تسع دقائق أو تطهى مكعبات 1/2 بوصة لمدة 10 إلى 13 دقيقة. يستغرق دوران اللفت المتوسط من 17 إلى 20 دقيقة إلى البخار ، في حين تستغرق اللفت المتوسطة الحجم من 35 إلى 45 دقيقة. اللفت الأكبر قد يستغرق أكثر من 45 دقيقة.
تغذية
كوب واحد من فنجان اللفت مكعبة هو 20 سعرة حرارية ويحتوي على 2 غرام من الألياف الغذائية و 1 غرام من البروتين. توفر اللفت 15 في المائة من تناولك اليومي من فيتامين سي و 2 في المئة من كمية الكالسيوم اليومية. توابل الموسم مع التوابل وكمية صغيرة من الزبدة أو الزيت لإضافة نكهة دون زيادة السعرات الحرارية بشكل كبير. اللفت جيدا مع روزماري المجففة ، الزعتر ، الريحان ، القرفة ، والزنجبيل المطحون أو الكمون. يمكنك أيضا التمتع اللفت مع الليمون والبقدونس وجوزة الطيب والثوم أو الجبن حار.
