يتكون البرغل من حبات القمح الكاملة التي يتم تنظيفها ، على البخار ، وتجفيفها وتطحنها إلى جزيئات. وهي ليست مماثلة للقمح المشقوق ، وهو غير مطبوخ مسبقًا ويستغرق وقتًا أطول للتحضير من قمح البرغل.
سعرات حراريه
يحتوي البرغل غير المطبوخ على 150 سعر حراري في 1/4 كوب ، بالإضافة إلى 5 غرامات من البروتين و 34 غ من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 4 غرام من الألياف.
الاستخدامات
يمكن استخدام حبوب البرغل كحبوب ساخن للإفطار أو في أي طبق حيث تستخدم الأرز أو الكسكس مثل بيلاف. وغالبًا ما يستخدم في السلطات مثل سلطة التبولة ، حيث يتم تعزيز نكهة الجوز بنكهات المكونات الأخرى.
سلطة التبولة السعرات الحرارية
وصفة نموذجية لسلطة التبولة تدعو إلى كوب واحد من البرغل ، 2 كوب ماء مغلي ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، 1 كوب من الطماطم (البندورة) ، 1 كوب jicama ، 1/2 كوب أوراق الكزبرة ، 3 ملاعق كبيرة. الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. النعناع الطازج ، 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل الطازج و 2 فصوص الثوم. يصنع الوصفة خمس حصص من الكأس ، وكل منها يحتوي على 147 سعرة حرارية ، و 3.3 غرام من الدهون ، و 550 ملغ من الصوديوم ، و 7 غ من الألياف ، و 4.7 غ من البروتين.
