وينظر إلى كومة من الفطائر المحشوة بالزبدة والشراب كغذاء مريح من قبل الكثيرين ، ولكنها يمكن أن تؤدي إلى عواقب مؤلمة للبعض. قد تبدو هذه الفطريات غير مؤذية ، فهي في الواقع مزيج قوي من العديد من المكونات المعروفة بأنها تسبب الإجهاد المعوي والإسهال. لحسن الحظ ، ربما لن تضطر إلى التخلي عنهم بالكامل لتجنب الآثار السيئة ؛ بعض التعديلات البسيطة على الوصفة الخاصة بك يمكن أن تحدث كل الفرق في العالم.
عدم تحمل الغلوتين
السبب الأكثر وضوحا هو عدم تحمل الغلوتين. تصنع الفطائر مع دقيق القمح ، وتحتوي كل من أصناف الحبوب المكررة والحبوب الكاملة على الغلوتين. يمكن أن يسبب الغلوتين الألم والإسهال والانتفاخ في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن هناك مجموعة كاملة من حساسية الغلوتين غير المجرية. بعض الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يجدون أن كميات كبيرة من الغلوتين تسبب أعراضًا مماثلة ، وأن عتبة التسامح تختلف من شخص لآخر. ابحث عن خليط من الفطائر الخالية من الغلوتين أو قم بتجربة طحين الحبوب البديلة مثل فول الصويا والحنطة السوداء والأرز والقطيفة.
تحسس التحلية
إذا كانت الفطائر الخاصة بك تأتي من مزيج محاصر ، تحقق من المكونات لمعرفة ما إذا كان المزيج يحتوي على السوربيتول أو الفركتوز. ومن المعروف أن هذه المحليات المشتركة تسبب شكوى الجهاز الهضمي تشبه متلازمة الأمعاء المتهيجة ، أو IBS ، ويمكن أن تؤدي إلى اشتعال في مرضى القولون العصبي ، ويوضح مراجعة نشرت في "تقارير أمراض الجهاز الهضمي الحالية" في عام 2009. السوربيتول والفركتوز شائعة في الأطعمة المصنعة ، لذلك التوجيه واضح من يمزج محاصر هو أفضل وسيلة لتجنب هذه المحليات. قم بإحضار مجموعة من العجين الخاص بك ، واستخدم السكر الحقيقي أو العسل كمحلي.
عدم تحمل اللاكتوز
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن الحليب الموجود في عجينة الفطائر قد يكون كافياً لإثارة الأعراض. عندما تضيف الزبدة كدهن للطبخ وتحتل المرتبة الأولى ، يزيد تناول اللاكتوز لديك أكثر. تحتوي بعض الخلطات المعبأة في علب على حليب مجفف بدون حليب ، لذلك فإن إضافة الماء لن يساعدك على تجنب اللاكتوز بالكامل. ابحث عن الخلطات الخالية من اللاكتوز ، أو استخدم بدائل الحليب الخاصة بك. طهي الفطائر الخاصة بك في رذاذ الطبخ أو اندفاعة من زيت الكانولا بدلا من الزبدة ، وتخطي تحتل المرتبة الزبدة.
دهني عموم
حتى لو لم يكن لديك اضطراب في الجهاز الهضمي ، هناك شيء آخر حول الفطائر التي يمكن أن تسبب الإسهال: الشحم. يمكن أن يستغرق الأمر ما يصل إلى نصف عصا من الزبد لطهي مجموعة كاملة من الفطائر ، ويمكن أن تمتص الخليط الأثخن الكثير من الدهون بسبب طول وقت الطبخ الأبطأ. تؤدي طريقة الطهي التقليدية الغنية بالزبدة إلى الكعك المقلي بشكل أساسي ، لذلك لا عجب أن ينتهي الأمر بالأمعاء كالمقلاة ، خاصة إذا كنت تفرط في الأكل. استخدم رذاذ الطهي بدلاً من ذلك ، أو اختر الفطائر المجمدة المعدة مسبقاً والتي تحتاج إلى التحميص أو الميكروويف فقط.
