الدجاج الخلفي يحتوي على الفخذ ولحمة الساق والجلد الداكن ويعمل بشكل جيد لتحميص وشوي. اللحوم المظلمة تميل إلى أن تكون أعلى في السعرات الحرارية من اللحم الأبيض. يحتوي ساق الدجاج مع الجلد على حوالي 310 سعر حراري ، و 30 غراما من البروتين و 20 جراما من الدهون. إزالة الجلد يخفض السعرات الحرارية إلى النصف. بشرة؛ واحد hindquarter دون الجلد يحتوي على 156 سعرة حرارية ، و 26 غراما من البروتين و 5 غرامات من الدهون.
الدجاج المشوي
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
قم بطبقة صينية خبز أو صحن خبز زجاجي بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ضع 2 رطلاً من الخلف من الدجاج على ورقة التحميص وحركها عدة مرات على الورقة للحصول على طلاء من الزيت. موقف الجانب hindquarters الجلد لأعلى.
الخطوه 3
اخلطي ملعقة كبيرة من الملح ، 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود و 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف حسب الرغبة. أضف 1/4 ملعقة صغيرة. من جوزة الطيب والريحان وإكليل الجبل ، إذا كنت ترغب في ذلك. اخلطي التوابل معًا في وعاء. رش نصفه على الفخذين. إذا كنت ترغب في تقديم الخضار مع الدجاج ، استخدم التوابل المتبقية لتغطيتها.
الخطوة 4
ضع الدجاج داخل الفرن. يُخبز الدجاج في الخلف حتى يصبح الجلد بني اللون ويتم طهي الدجاج حوالي 45 دقيقة. أو أزيل الدجاج بعد 30 دقيقة ، أضيفي الخضار مثل شرائح البطاطا والجزر والبروكلي إلى صاج الخبز مع العصائر المتراكمة من الدجاج ، وضع الخضار في الفرن وشويها لمدة 30 دقيقة. ضعي الفخذين فوق الخضروات واطهيهما لمدة 15 دقيقة أخرى.
مشوي الخلف
الخطوة 1
جهزي ملعقة من اختيارك أو اخلطي 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج ، 1/3 كوب من عصير البرتقال الطازج ، 1/4 كوب من زيت الزيتون ، 1/4 كوب من الكزبرة ، 2 شريحة من فصوص الثوم ، 1 ملعقة صغيرة من الساخن صلصة و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق في كيس الأغلاق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ضع مؤخرة الدجاج في الحقيبة والمارينج لمدة 4 ساعات ، وتحويل الحقيبة بين الحين والآخر
الخطوة 2
سخن شواء على حرارة متوسطة. إزالة الدجاج من ماء مالح ووضعه على رف شواء.
الخطوه 3
شوي الدجاج الخلف ، يتحول في بعض الأحيان ، حتى يتم تفحم الجلد وعصائرها واضحة ، ما يقرب من 25 دقيقة. قم بتقطيعها بسكين للتحقق ، أو استخدم ميزان حرارة اللحوم. يجب أن يصل لحم الفخذ إلى 170 درجة فهرنهايت ليتم طهيه بالكامل.
الأشياء ستحتاج
- تفحم:
- 2 باوند خلفي الدجاج
- صحن الخبز أو صحن الخبز الزجاج
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1؟ ملاعق طعام من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر
- عاء
- مشوي:
- 6 جنيهات
- 1/2 كوب عصير الليمون الطازج
- 1/3 كوب عصير برتقال طازج
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب من الكزبرة
- 2 شريحة فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- كيس الأغلاق
- ملح
- فلفل اسود
