على الرغم من ارتفاع نسبة الألياف والبروتين والفيتامينات ، إلا أن الفاصوليا تبدو دائمًا في حالة سيئة. كميات كبيرة من مادة السكر تسمى oligosaccharide تحدث في جلود الفول والبقوليات الأخرى. هذه oligosaccharides توليد الغاز في الأمعاء عندما تنهار ، والتي يمكن أن تؤدي إلى انتفاخ البطن. ومع ذلك ، فإن بعض الفاصوليا أكثر غازي من غيرها. على سبيل المثال ، الفاصوليا المجففة ، مثل حبوب ليما ، تميل إلى إطلاق المزيد من الغاز أكثر من الفاصوليا المعلبة المعالجة.
أنواع الحبة العامة
بشكل عام ، الفاصوليا المعلبة تؤدي إلى غاز أقل في الأمعاء من الفاصوليا المجففة. التعليب يزيل بعض السكريات والطلاء المسببة للغاز. تحتاج إلى شطف الفاصوليا المعلبة بضع مرات لإزالة السائل المالح. يحتوي السائل نفسه على بعض من oligosaccharides. تميل جميع أنواع الطحين غير المطبوخة جيداً إلى إنتاج كميات من الغاز أكثر من الفاصوليا المطبوخة جيداً. الفاصوليا المخبوزة قد تسبب كمية أقل من أنواع الفاصوليا الأخرى ، ولكنها تعتمد على المكونات. على سبيل المثال ، يمكن للحبوب المخلوطة بالبيرة المخمرة بالإضافة إلى الكثير من السكر والملح أن تسبب الغاز.
أصناف
تتسبب ليبا والفاصوليا البحرية المجففة في معظم غازات الأمعاء ، وفقًا لموقع Exploratorium.edu للعلوم الطهي. أي الفاصوليا المجففة ، بما في ذلك الفاصوليا والفاصولياء borlotti ، تسبب الغاز الزائد إلا إذا كانت غارقة تماما. كل هذه الأشكال من الفاصوليا المجففة تتطلب النقع قبل الطهي حتى تكون ناعمة ويتم إزالة السموم التي تحتوي عليها. الفاصوليا الطازجة مثل الفاصولياء والفاصوليا الفرنسية لها قشرة أكثر ليونة وتسبب كمية أقل من الغازات مقارنة بأبناء عمومتها ذوي القشرة الأصعب.
تمرغ
إن نقع أي فاصولياء مجففة يجعلها سهلة الهضم بسهولة عن طريق تحطيم النشويات ، وفقًا لجامعة إلينوي إمتداد. أسهل طريقة لنقع الفاصوليا هي تركها مغمورة في وعاء من المياه العذبة الباردة بين عشية وضحاها. استخدم 6 أكواب من الماء لكل رطل من الفاصوليا. كما هو الحال مع الفاصوليا المعلبة ، اشطف السائل بمجرد أن ينقع الفاصوليا ، حيث يحتوي الماء النقع على الكثير من النشا والمواد المسببة للغاز.
الاعتبارات
إذا كنت تشعر بعدم الراحة أو الألم الحقيقي من غاز الأمعاء بعد تناول الفاصوليا ، يمكن أن تساعد بعض المساعدات الهضمية التي لا تحتاج إلى وصفة طبية. على سبيل المثال ، يحتوي Beano على إنزيم يكسر oligosaccharides في الجسم ، وفقا لمركز تبادل معلومات أمراض الجهاز الهضمي. يمكنك أن تأخذ المعونة كجهاز لوحي أو كعلاج سائل في خمس قطرات صغيرة في كل مرة تأكل فيها حبوباً. هذا يساعد على الحد من انتفاخ البطن وانتفاخ الغاز.
