بروتين مصل الحليب يأتي من حليب البقر ويمكن فصله عن الحليب خلال عملية صنع الجبن. إن بروتين مصل اللبن المعزول هو نسخة أكثر تطوراً من بروتين مصل اللبن ، الذي يحتوي على المزيد من البروتين بالوزن ، مع عدم وجود الكربوهيدرات أو الدهون. وتستخدم عادة عزلات بروتين مصل اللبن في خلطات بروتين مصل اللبن.
مصل اللبن المركز
يتم إجراء بروتين مصل اللبن عن طريق تجفيف المواد المتبقية وراءها بعد تصفية الجزء السائل من الحليب. يشار إلى هذا المنتج عادة بتركيز بروتين مصل اللبن. يمكن أن يحتوي مركز بروتين مصل اللبن على نسبة تتراوح بين 30 و 80 في المائة من البروتين حسب الوزن. يحتوي مركز بروتين مصل اللبن على جميع المكونات البيولوجية لبروتين مصل اللبن.
مصل اللبن عزل
ويتكون عزل بروتين مصل اللبن عن طريق زيادة تركيز بروتين مصل اللبن ، باستخدام تقنيات تعرف باسم التبادل الأيوني أو الترشيح الدقيق المتقاطع (crossflow microfiltration). مستوى الدهون والكربوهيدرات في عزل بروتين مصل اللبن النقي غير موجود تقريبا. بالإضافة إلى ذلك ، عادة لا تحتوي عجينة بروتين مصل اللبن على اللاكتوز أو سكر اللبن. يجعل هذا النوع النقي من البروتين بروتين مصل اللبن جذابًا لبعض الأفراد الذين يهتمون بفقدان الوزن أو بناء العضلات. ومع ذلك ، يلاحظ الدكتور تشارلي سيلتزر على موقع لين لين أن عزل بروتين مصل اللبن ينقى لدرجة أنه يسبب فقدان بعض الببتيدات ، مما يعني أنه قد يكون من الناحية النظرية في وضع غير صحي ، مقارنة بتركيز مصل اللبن الذي يحتوي على هذه المكونات.
مزايا و Disadvatages
يتم امتصاص عزلات بروتين مصل اللبن من الجسم بسرعة أكبر من التركيزات ، مما قد يجعله خيارًا ممتازًا لمكملات التمرين بعد العملية. ومع ذلك ، يشير سيلتزر أيضًا إلى أنه نظرًا لأن عزل بروتين مصل اللبن قد يؤثر أيضًا على مستويات الأنسولين ، فقد يرغب الأشخاص الذين يرغبون في مشاهدة ارتفاعات الأنسولين في تجنب عزل مصل اللبن. ويكلف عزل بروتين مصل الحليب أكثر من تركيز مصل اللبن ، بسبب المعالجة الإضافية التي يجب أن يخضع لها.
مصل الحليب يمزج ومقارنات
يحتوي الإصدار الممزوج من بروتين مصل اللبن على كل من مصل اللبن وعازجة مصل اللبن. هذا هو واحد من النسخ الأكثر شيوعا من مسحوق بروتين مصل اللبن بسبب ميزته من حيث التكلفة على عزل مصل اللبن وميزته النقية على تركيز مصل اللبن. تحتوي إحدى العلامات التجارية الشهيرة لمزيج بروتين مصل اللبن على 24 غراما من البروتين لكل مغرفة 31.5 جرام ، مما يجعلها 76 في المائة من البروتين ، بالوزن. تحتوي إحدى العلامات التجارية الشهيرة لتركيز بروتين مصل اللبن على 20 غراما من البروتين لكل مغرفة 40 غراما ، مما يجعلها 50 في المائة من البروتين ، بالوزن. تحتوي علامة تجارية واحدة من مساحيق عزل بروتين مصل اللبن النقي على ما يقرب من 90 في المائة من البروتين من حيث الوزن.
