الأطعمة المقلية قد تكون لذيذة ، لكنها بالتأكيد ليست صحية. الأطعمة مثل البطاطا المقلية ، حلقات البصل ، الويتون المقلي وألواح الحلوى المقلية تقدم القليل من القيمة الغذائية في حين تعرضك لخطر كبير في بعض الحالات الصحية. ومع ذلك ، لا يتعين عليك بالضرورة التخلي عنها تمامًا للحصول على نظام غذائي صحي.
مخاوف التغذية
عادة ما تكون الأطعمة المقليّة غنية بالدهون ، خصوصًا أنواع الدهون السيئة لصحتك. كثير من المطاعم تقلى الأطعمة في الزيوت التي تحتوي على الدهون غير المشبعة ، وبما أن العديد من الأطعمة المقلية المغلفة في الخليط ، فإنها تمتص المزيد من الدهون مما كانت عليه من دون طلاء الخليط. بسبب محتواها العالي من الدهون ، فإنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، مما يجعلها على الأرجح أكثر تأكلًا من السعرات الحرارية التي تحتاجها وربما زيادة الوزن.
المخاطر الصحية
تزيد الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة في الأطعمة المقلية بشدة من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول وأمراض القلب. إذا كنت تأكل حمية غنية بالدهون ، فأنت أيضاً أكثر عرضة لخطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والسمنة. قد تحتوي الأطعمة المقلية أيضًا على مادة الأكريلاميد ، وهي مادة مسرطنة محتملة ، مع الأطعمة المقلية في درجات حرارة أعلى أو لفترة أطول تحتوي على أكثر من تلك المقلية لأوقات أقصر في درجات حرارة منخفضة.
أغذية صحية مقلية
إذا كنت لا تستطيع التخلي عن الأطعمة المقلية ، يمكنك جعلها أكثر صحة. استخدام الزيوت غير المشبعة لقلي الأطعمة الخاصة بك ، مثل الكانولا ، الذرة ، الفول السوداني ، القرطم ، زيت فول الصويا أو زيت عباد الشمس. سخن الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة ، لأن الزيت الذي ليس حارًا بدرجة كافية يؤدي إلى زيادة امتصاص الدهون من الطعام. تأكد من عودة الزيت إلى درجة الحرارة الصحيحة بين كل دفعة من الطعام الذي تقلى فيه.
الاعتبارات
طالما أن النظام الغذائي العام الخاص بك منخفض الدهون والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة ، يمكنك تناول الطعام المقلي في وقت واحد. تناول كمية قليلة فقط من الطعام المقلي ، واقترنها بالأطعمة الصحية ، مثل الفواكه والخضروات ، منخفضة السعرات الحرارية. في نظام غذائي صحي ، كل الأطعمة على ما يرام في الاعتدال.
