الزنجبيل هو درنة تستهلك كدقة أو دواء أو توابل. يستخدم الزنجبيل لإنتاج نوع من الحلوى في جنوب الهند يسمى "inji-murappa" ، والتي تعني حرفيا "حلوى الزنجبيل" في التاميل. الزنجبيل المسكر هو أيضا الزنجبيل متبلور (الزنجبيل علاجه مع السكر). الزنجبيل المبلور قد يستخدم كتوابل. له نكهة قوية وقوام مطاطي. وقد وصفت الزنجبيل والتوابل المضادة للبكتيريا مع الخصائص الطبية.
حقائق التغذية الأساسية
الزنجبيل المحلى أو المبلور هو طعام غني بالكربوهيدرات لأنه يحتوي أساسا على التوابل والسكر. 1 أوقية. تقديم (28 غرام) يقدم حوالي 100 سعرة حرارية ، 0 غرام من الدهون أو الكولسترول ، 26 غرام من الكربوهيدرات (21g السكريات أو أكثر من 5 ملعقة صغيرة فقط) ، 0G الألياف الغذائية أو البروتين. الزنجبيل المبلور ليس مصدر غذاء جيد لأي فيتامينات ولا معظم المعادن. ومع ذلك ، 1 أوقية. تقدم 40 ملغ من الكالسيوم أو ما يقرب من 4 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها (DV) لهذا المعدن. النكهة المميزة ورائحة جذر الزنجبيل تأتي من زيت متطاير يتكون من شوغول والزنجبيل. Gingerols لها مسكنات الحركة المسكنة ، المسكنة ، مضاد للجراثيم والجهاز الهضمي (GI).
خصائص مكافحة الغثيان
وقد استخدم الزنجبيل باعتباره عشبة الطهي والأدوية الشعبية لآلاف السنين. استخدمها الصينيون لمدة 2500 سنة كعامل مضاد للقيء (مضاد للغثيان) وعامل توابل ، بينما قام اليونانيون القدماء بلف الزنجبيل في الخبز وأكلوه بعد وجبات الطعام للمساعدة في الهضم. يستخدم الزنجبيل الآن في جميع أنحاء العالم كعلاج شعبي وغثيان طبيعي. نُشرت مراجعة لستة تجارب عشوائية مزدوجة التعمية في أبريل 2005 في مجلة "أمراض النساء والتوليد". أكدت النتائج أن الزنجبيل فعال للحد من شدة الغثيان والقيء الناجم عن الحمل والتخفيف من آثاره دون آثار ضارة على نتائج الحمل أو الآثار الجانبية. أعطت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الزنجبيل المعترف بها عموما كحالة آمنة (GRAS).
مضادات الالتهاب
Gingerols هي عوامل فعالة مضادة للالتهابات مسؤولة عن الرائحة القوية ونكهة الزنجبيل. قد يعمل Gingerols عن طريق كبت المركبات المؤيدة للالتهابات في جسم الإنسان (مثل السيتوكينات والكيماوكينات) ، وخاصة تلك التي تنتجها خلايا بطانة المفصل الزليلي (synoviocytes). لذلك ، يمكن أن تكون المستحضرات مفيدة بشكل خاص في التخفيف من آلام المفاصل و / أو التهاب المفاصل. ونشرت الفوائد المضادة للالتهابات من gingerols في عدد 2005 من "مجلة الطب البديل والتكميلي".
الزنجبيل المبلور ، أو حلوى الزنجبيل ، هو بديل لأولئك الذين يرغبون في استهلاك الزنجبيل في شكل ملائم ولذيذ. فهو يقدم فوائد مستخلص الزنجبيل وجذور الزنجبيل ، وربما أكثر قوة وسرعة من كبسولات الزنجبيل.
