التحميص أو الخبز هو واحد من الطرق القليلة الآمنة لطهي الدجاج مباشرة من حالته المجمدة. تحميصه يذوب ويبدأ بالطهي بسرعة كافية لمنع نمو جرثومي سريع محتمل ؛ أبدا بطيء طهي الطيور المجمدة بأكملها. لا توجد اختلافات كثيرة بين طهي الدجاج المجمد والدجاج المقلي في الفرن ، ولكن هناك نوعان من الملاحظ: عليك الانتظار حتى يتم إذابة الجليد إلى الجمالون ، ويتم تمديد وقت الطهي بنسبة 50 بالمائة تقريبًا.
الخطوة 1
دع الدجاج يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. خلاف ذلك ، سيكون لديك صعوبة في الحصول على التمسك التمسك الجلد الجليدي. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت خلال هذا الوقت. تبدأ في درجة حرارة أقل للذوبان بلطف وطهي الطعام ، وحفظ الحرارة أعلى للنهاية إلى اللون البني وهش الجلد. أعدّ وعاء التحميص أيضًا ، عن طريق تغطية الجزء السفلي من المقلاة مع إحباط وتشحيم الحامل باستخدام رذاذ غير لاصق.
الخطوة 2
بات الجلد والجلد تجف مع المناشف الورقية. إدراج التوابل المطلوبة في التجويف. وتشمل الاحتمالات نصف الليمون أو البرتقال ، فصوص الثوم والملح والفلفل والينابيع من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر. فرشاة الجلد بزيت طهي صحي للقلب - مثل زيت الكانولا أو الفول السوداني أو الزيوت النباتية التي توفر الدهون غير المشبعة - بدلاً من الزبدة ، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. ثم قم بتذوقها حسب الذوق باستخدام نفس المكونات التي تضعها في التجويف ، إلى جانب المكونات الأخرى التكميلية ، إذا رغبت في ذلك.
الخطوه 3
ضع الدجاج على رف وعاء التحميص وضعه في وسط الفرن. لا تقم بتغطية مقلاة التحميص ، لأن هذا يبخّر الطائر ، يتدخّل في طرز وبصر الجلد. طهيها لمدة 15 دقيقة لتخفيفها بما فيه الكفاية للجمالون. خذ صينية التحميص من الفرن. عبور الساقين وربطها في نهايات مع خيوط الطبخ وثنية نصائح الأجنحة تحت الطيور. أعد صينية التحميص إلى الفرن.
الخطوة 4
أدر درجة حرارة الفرن إلى 450 فهرنهايت بعد حوالي 75 دقيقة. استمر في تحميص الدجاج المكشوف لحوالي 10 إلى 20 دقيقة أخرى حسب الحاجة لجلب الحرارة الداخلية إلى 165 فهرنهايت في وسط الجزء الأكثر سمكا من الثدي والجزء الأعمق من الفخذ. استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي الدواجن بأمان من خلال.
الخطوة 5
نقل الدجاج من وعاء التحميص على طبق تقديم. اتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للعصائر الداخلية بالاستقرار. قطع خيوط الساقين وخدم وجبتك.
الأشياء ستحتاج
- تحميص عموم
- ورق ألومنيوم
- نونستيك رذاذ
- مناديل ورقية
- وكلاء النكهة
- فرشاة طبخ
- زيت الطهي
- خيوط الطبخ
- ميزان حرارة اللحوم
- حصة طبق
تحذيرات
- لا تقم بتجميد دجاجة كاملة مجمدة في طباخ بطيء أو ميكروويف. قم بتخزين الدجاج منزوع الدهن في أو أقل من 40 F واستخدمه في غضون يومين من إذابة الثلج. لا تترك الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين ، أو خارجها عند درجات حرارة تزيد عن 90 درجة فهرنهايت لمدة تزيد عن ساعة واحدة.
