الباذنجان المشوي يناسب أي وجبة. ضعه فوق سرير من سلطة الخضار ، استمتع به كطبق جانبي ساخن لشريحة لحم أو أضفه إلى ساندويتش الدجاج في الغداء. ثم ، إذا كان لديك أي أكثر من اليسار ، إرم في عجة صباح اليوم التالي. هذه الخضروات المتنوعة هي منخفضة السعرات الحرارية بشكل طبيعي - ولكن إذا قمت بإضافة الزيت لأغراض الشواء - يمكن أن تضيف السعرات الحرارية بسرعة.
الكربوهيدرات والبروتين والدهون
جميع السعرات الحرارية في الأطعمة تأتي من المغذيات الكبيرة: الكربوهيدرات والبروتين والدهون. يقدم الباذنجان المطبوخ والمقطّع 35 سعرة حرارية كحد أدنى لكل كوب ، وهو حوالي 3 1/2 أونصات من الوزن. ما يقرب من 85 في المئة من السعرات الحرارية في الباذنجان ، وهو حوالي 30 سعرة حرارية ، هي من الكربوهيدرات. أقل من 10 في المئة من السعرات الحرارية ، أو 3 سعرات حرارية ، هي من البروتين. ما تبقى من 5 في المئة من السعرات الحرارية - 2 السعرات الحرارية - تنبع من الدهون.
الألياف الجرعة
ستحصل على قطعة دسمة من مستلزمات الألياف اليومية من الباذنجان المشوي. كل كوب واحد يخدمك يستمتع بالعروض التي تحتوي على 2.5 جرام من الألياف. تحتاج إلى 14 غرام من الألياف مقابل كل 1000 سعر حراري ، وفقًا لإرشادات النظام الغذائي للأمريكيين 2010. يتطلب النظام الغذائي النموذجي ، الذي يحتوي على 2000 سعر حراري ، 28 جرامًا من الألياف اليومية. وجود جانب واحد من الباذنجان المشوي يمنحك ما يقرب من 10 في المئة من هذا المبلغ.
الفيتامينات و المعادن
الباذنجان يوفر فقط كل نوع من الفيتامينات والمعادن التي يمكنك التفكير فيها ، على الرغم من أنه لا يحتوي على كميات كبيرة خاصة من أي واحد على وجه الخصوص. ستحصل على بعض فيتامينات ب لتسريع عملية الأيض ، وفيتامين K لتخثر الدم الطبيعي وتعزيز فيتامين أ. يحتوي الباذنجان على العديد من المغذيات المضادة للأكسدة ، بما في ذلك فيتامين ج ، وفيتامين E والزنك. وهي تعمل عن طريق إزالة المركبات المسببة للأمراض التي تسمى الجذور الحرة. تتمتع الباذنجان المشوي يساعد على الحفاظ على عظامك قوية من خلال تقديم القليل من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. حتى الطبق المليء بالمغذيات يحتوي على الفوسفور وكمية قليلة من الصوديوم. هذه المعادن ، والمعروفة باسم الإلكتروليت ، وتجري الكهرباء لحركات العضلات وظائف القلب.
اعتبارات الشوي
سوف تحتاج إلى إضافة نوع من الدهون إلى شرائح الباذنجان قبل الشواء لمنع الالتصاق. إذا كنت تستخدم الزيت ، ضع في اعتبارك أن كل ملعقة طعام تحتوي على 125 سعر حراري تقريبًا. ومع ذلك ، فإن هذه السعرات الحرارية تأتي من دهون غير مشبعة القلب ومشبعة الأحماض إذا كنت تستخدم الزيوت النباتية مثل فول الصويا أو الكانولا أو الزيتون. كبديل أخف ، ضع في اعتبارك استخدام بخاخ نونستيك. ستحصل على كمية ضئيلة من الدهون وكمية صغيرة من السعرات الحرارية من كل بخ.
