يرتبط تناول الفواكه المجففة بانخفاض وزن الجسم واستهلاك نظام غذائي أكثر مغذية ، وفقًا لدراسة في عدد يونيو 2011 من "بحوث التغذية". يُنصح باستخدام الفواكه المجففة كخيار صحي واحد لملء متطلبات الفاكهة اليومية. إنه يوفر المزيد من الألياف والمعادن ، ونحو نفس الكمية من فيتامينات ب ، كفاكهة طازجة. فقط كن على علم بأن نسبة صغيرة من الفواكه المجففة تحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير من الفواكه الطازجة.
عوامل الفاكهة المجففة
ومع تبخر الماء أثناء التجفيف ، تنكمش الثمار في الحجم وتصبح العناصر الغذائية المتبقية أكثر تركيزًا. على الرغم من الاختلافات في الحجم ، فإن ChooseMyPlate.gov يسهل مقارنة الفاكهة المجففة بالفاكهة الطازجة لأنه يحدد 1/2 كوب من الفواكه المجففة تساوي كوب واحد من الفاكهة الطازجة. غالبًا ما تتم معالجة الفواكه قبل تجفيفها للحفاظ على اللون الطبيعي ومنع نمو البكتيريا. قد تكون العلاجات مواد طبيعية ، مثل عصير الليمون وفيتامين ج ، أو قد تتكون من الكبريت أو الكبريت. إذا كنت تعاني من الربو أو كنت تعاني من حساسية تجاه الكبريت ، تجنبي تناول الفواكه المجففة المعالجة.
دفعة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات
تحتوي الفواكه المجففة على المزيد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات مقارنة بنظيراتها الطازجة. نصف كوب من التفاح المجفف والمشمش والزبيب جميعها مضاعفة السعرات الحرارية ومرتين على الأقل من الكربوهيدرات مقارنة بكمية 1 كوب من الفاكهة الطازجة. زيادة السعرات الحرارية والكربوهيدرات هي أخبار سيئة إذا كنت تشاهد وزنك. من ناحية أخرى ، يمكن أن تعطيك الفواكه المجففة مصدرًا مناسبًا للطاقة خلال أنشطة التحمل. ويعطي الزبيب دفعة الأداء نفسها مثل مضغ الألعاب الرياضية التجارية ، وفقًا لمسألة يونيو / حزيران 2012 "مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية".
محتوى فيتامين متغير
يتم فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء أثناء عملية التجفيف ، ولكن يتم موازنة الخسارة مع زيادة تركيز المغذيات أثناء الجفاف. نصف كوب من معظم أنواع الفواكه المجففة يحتوي على نفس الكمية من فيتامينات ب 1 كوب من الفاكهة الطازجة. ومع ذلك ، سوف تفقد كمية كبيرة من الفيتامينات C و A. A. الفواكه المجففة تحتفظ فقط 20 في المئة من مجموع فيتامين (ج) ونصف من فيتامين (أ) ، وفقا لوزارة الزراعة الامريكية للبحوث الزراعية. تحتوي بعض الفواكه ، مثل المشمش والكرز ، على كمية كبيرة من فيتامين (أ) التي لا تزال الفواكه المجففة مصدرًا جيدًا لها.
المزيد من المعادن الأساسية
تحتفظ الفاكهة المجففة بنسبة 100٪ من معادن الفاكهة الطازجة ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. جنبا إلى جنب مع زيادة تركيز المغذيات ، سوف ينتهي بك الأمر الحصول على المزيد من المعادن من 1/2 كوب من معظم أنواع الفواكه المجففة من 1 كوب من الفواكه الطازجة. توفر الفواكه المجففة الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. ومع ذلك ، فكل فاكهة لها شكل غذائي مختلف ، وبالتالي فإن الكمية التي ستحصل عليها من كل معدن تختلف تبعا لنوع الفاكهة.
حذار من السكر
تتضاعف كمية السكر الطبيعي في العديد من أنواع الفواكه المجففة تماماً مثل السعرات الحرارية. احترس من السكر الزائد لأنه يضاف أحيانا أثناء المعالجة. بعض الفواكه المجففة مغلفة بالسكر. كما يضاف إلى تحلية الفواكه الحامضة مثل التوت البري. نصف كوب من التوت البري المحلى والمجفف يحتوي على 10 أضعاف السكر أكثر من كوب واحد من التوت البري الطازج.
