يؤثر كل طعام تأكله مؤقتًا على توازن حمض قلوي في الجسم. الدم والسوائل الجسدية الأخرى هي طبيعية قلوية ، مع نطاق الحموضة الضيق بين 7.365 و 7.45 على مقياس الحمض القلوي. الأطعمة ذات الأحماض العالية مثل السكر والقهوة واللحوم لها تأثير حمضي على سوائل جسمك. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على القلويات يساعد على الحفاظ على توازن الرقم الهيدروجيني ، ولكن إذا كنت تميل إلى تناول الأطعمة الحمضية أكثر من الأطعمة القلوية ، فإن جسمك يسحب من مخزوناته القلوية للحفاظ على مستويات الحموضة المناسبة. معظم المكسرات ، بما في ذلك الجوز والبندق والبيكان ، تكون بشكل طفيف لتشكيل الحمض بشكل معتدل ، ولكن بضعة أنواع لها تأثير قلوي.
كستناء
سكين على سلة من الكستناء الصورة: باتريك موراند / iStock / Getty Images كستناء رتبة كالجوز معظم تشكيل القلوية. يرجع تأثيرها القلوي على الجسم جزئياً إلى محتواها المائي المرتفع ، حيث تبلغ نسبة الكستناء حوالي 52 في المائة من الماء. كما أن محتواها المرتفع من الرطوبة يجعلها أيضا المكسرات قليلة الدهون قليلة السعرات الحرارية. أونصة واحدة من الكستناء المجفف أو المحمص توفر 70 سعرة حرارية و 1 غرام من الدهون. الكستناء هي أيضا المكسرات الوحيدة التي تحتوي على فيتامين ج ، وهو عنصر غذائي حيوي مضاد للأكسدة. 3 أوقية. تقديم الكستناء المحمص أو المجفف يوفر ما يقرب من 45 في المائة من البدل اليومي الموصى به من فيتامين C. الكستناء هي أيضا مصدر ممتاز من المنغنيز والنحاس ، ومصدر جيد من المغنيسيوم وحامض الفوليك والفيتامينات B-1 ، B-2 و B -6.
لوز
اللوز على سطح الخشب الصورة: michalz86 / iStock / Getty Images اللوز هو المكسرات الكثيفة ، والمكونات القلوية معتدلة المغذيات. أنها توفر المزيد من الكالسيوم أكثر من أي نوع آخر من الجوز ، وهذا المحتوى العالي من الكالسيوم مقترنًا بمحتوى عال من المغنيسيوم هو ما يجعل اللوز مكونًا قلويًا ، وفقًا لكتاب "The pH Balance Diet". لأن اللوز يحتوي على نسبة 60 بالمائة من الدهون ، أيضا عالية في السعرات الحرارية. أوقية واحدة. يحتوي التقديم على أكثر من 170 سعر حراري ، منها 102 سعر حراري من دهون غير مشبعة القلب ومشبعة الأحماض. اللوز هي مصدر ممتاز للبروتين والبوتاسيوم والحديد والزنك وفيتامين E ، ومصدر جيد للفلافونويد المضادة للأكسدة. مثل المكسرات الأخرى ، تساعد اللوز على تقليل مستويات الكولسترول LDL وتوفر الحماية ضد أمراض القلب.
المكسرات الأخرى
الكاجو في وعاء صغير من الخشب الصورة الائتمان: tashka2000 / iStock / Getty Images في حين يتم التعرف على الكستناء واللوز كالمكسرات القلوية الوحيدة المكونة من قبل معظم الخبراء ، البعض ، بما في ذلك "دليل الأطعمة القلوية الحمضية" ، أيضا قائمة الكاجو والجوز المكاديميا كما تشكيل القلوية. تصنف معظم السلطات البندق على أنه يتكون قليلاً من الحمض ، لكن "موسوعة الأطعمة الشافية" تنص على أنها تتكون بشكل قليل من القلويات. صنوبر الصنوبر تصنف عادة على شكل حامض ، ولكن كتاب "Alkalize أو الموت" يصنفها على أنها قلوية بعض الشيء. إن التناقضات في تصنيف درجة الحموضة لطبيعة الأغذية في الجسم شائعة ، ولكن عادة ما تختلف فقط بين تشكيل الحمض قليلاً وتشكيل قلوي قليلاً. ومع ذلك ، يتفق معظم الخبراء على أن الجوز ذو تكوين عالي الحمض.
الاعتبارات
الكستناء الصورة الائتمان: rsester / iStock / Getty Images حتى المكسرات التي تحتوي على حمض لها مكان هام في النظام الغذائي القلوي الواعي. تكتظ المكسرات بالمغذيات التي تفوق منافعها طبيعتها الحمضية أو القلوية ومحتوىها العالي من السعرات الحرارية والدهون. يشجع الاستهلاك المنتظم لمجموعة متنوعة من المكسرات العظام والأسنان القوية ، ويخفض مستويات الكوليسترول LDL ، ويدعم جهاز المناعة ، ويقلل من خطر مرض الشريان التاجي ، ويزيد من التركيز ويحمي من الجذور الحرة المدمرة للخلايا. إن طبيعة تشكيل الكستناء واللوز القلوية هي ببساطة فائدة إضافية للفوائد الصحية المتعددة التي تقدمها هذه المكسرات.
