يبرهن السكر ، المشتهى والمنتقد ، على جزء أساسي من الحياة. يستخدم جسمك السكر كمصدر رئيسي للطاقة ويتيح للخلايا القيام بوظائف حيوية. يحصل جسدك على السكر بتحطيم الكربوهيدرات أثناء عملية الهضم. السكر النقي - وهو النوع الذي تضيفه إلى القهوة والحبوب - يدخل مجرى الدم سريعاً. يدخل السكر في الأطعمة مثل الفاكهة والفاصوليا إلى مجرى الدم ببطء لأنه يأخذ جسمك لفترة أطول لتحطيم هذه المصادر من السكر.
الكربوهيدرات
يحصل جسمك على إمدادات السكر من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكربوهيدرات التي تستهلكها. هذا لأن الكربوهيدرات يتم تحويلها إلى السكريات خلال عملية الهضم. تم العثور على الكربوهيدرات في مجموعة متنوعة من المواد الغذائية ، بما في ذلك الفواكه والخضروات غير النظامية والخضروات النشوية والفاصوليا والعدس والحليب والخبز والمعكرونة والحبوب والأرز والمكسرات. كما توجد الكربوهيدرات في الأطعمة المصنعة التي تحتوي على السكريات المضافة مثل الحلويات ، والسلع المخبوزة والحلوى.
كيف تعمل
تبدأ عملية تكسير السكر في فمك. عندما تضع طعامًا يحتوي على الكربوهيدرات داخل فمك ، تبدأ إنزيمات من اللعاب في الفم بكسر الكربوهيدرات. بعد ابتلاع طعامك ، ينتقل إلى معدتك حيث ينتظر الهضم. تقطع معدتك الكربوهيدرات إلى جزيئات السكر. تمر جزيئات السكر عبر بطانة معدتك ويتم امتصاصها في مجرى الدم.
أساسيات السكر في الدم
بعد تحطيم الكربوهيدرات إلى السكريات والحصول على امتصاص في مجرى الدم ، يتم تسليم جزيئات السكر إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم. يساعد هرمون الأنسولين على ضمان نقل جزيئات السكر من مجرى الدم إلى خلاياك. عندما ترتفع مستويات السكر في الدم لديك ، يفرز البنكرياس الأنسولين ، الذي يرسل جزيئات السكر في مجرى الدم إلى الخلايا. تستخدم الخلايا الخاصة بك جزيئات السكر للطاقة لتعمل بشكل صحيح.
الاعتبارات
وكثيرا ما يتم تجميع الكربوهيدرات في فئة واحدة ، ولكنها تشمل ثلاثة أنواع متميزة: السكر والنشا والألياف. من المهم ملاحظة أن فقط السكر والنشا الكربوهيدرات تتفكك إلى جزيئات السكر. لا يتم تحويل الألياف إلى سكر ، بل إنها تمر عبر جسمك دون أن يتم هضمها. يشكل مزيج السكر والنشا والألياف الكربوهيدرات ما يُعرف باسم إجمالي كمية الكربوهيدرات.
