بالنسبة للكربوهيدرات يعتبر كربوهيدرات جيدة ، فإنه يحتاج إلى توفير الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الكربوهيدرات. الأهم من ذلك ، يحتاج الكربوهيدرات الجيدة إلى احتواء الألياف. الألياف مفيدة في إدارة مستويات السكر في الدم ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم وخلق شعور من الامتلاء. تلبي البطاطس هذا التعريف تحت بعض المعايير ، بما في ذلك طريقة إعدادها والمقدار المستهلك. ومع ذلك ، بعض الأشخاص الذين يحتاجون إلى تجنب أنواع معينة من النشويات أو الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية يجب أن تحد من استهلاكهم للبطاطا.
الفيتامينات و المعادن
تلبي البطاطا متطلبات الكربوهيدرات الجيدة في احتواء الفيتامينات والمعادن. البطاطس متوسطة الحجم تحتوي على بوتاسيوم أكثر من الموز ، ما يقرب من نصف القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين C وكمية كبيرة من الفيتامينات B-1 و B-6 والفولات. هذه الفيتامينات والمعادن كلها ضرورية ، وهذا يعني أن جسمك يحتاج إلى الحصول عليها من خلال المصادر الغذائية.
الأساسية
البطاطا تحتوي أيضا على الشرط الثاني لتسمية "الكربوهيدرات جيدة". تحتوي على الألياف. تسرد قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بطاطا متوسطة الحجم تحتوي على جلد يحتوي على 3.8 غرام من الألياف ، وهو ما يقرب من 10 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها. ومن المثير للاهتمام أن بعض النشا في البطاطا هو "النشا المقاوم" ، بمعنى أنه يقاوم الهضم. يحدث هذا عندما يتم طهي البطاطس ولكن يتم تناولها بالبرودة ، كما هو الحال في سلطة البطاطا. على الرغم من أن هذا النشا المقاوم لا يعمل بالألياف ، إلا أنه يعمل بطرق مشابهة وقد يكون له فوائد صحية مماثلة.
فوائد إضافية
تعتبر البطاطا اختيارات غذائية جيدة إذا كنت تحاول تقليل الدهون أو الصوديوم أو الكولسترول في نظامك الغذائي لأنها لا تحتوي على هذه المواد. لديهم أيضا ارتفاع مؤشر التشبع. هذا يعني أنه يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع دون الإفراط في تناول الطعام.
تحذير
يمكن إبطال فوائد البطاطا ، وتعيينها ككربوهيدرات جيدة بالطريقة التي يتم إعدادها. لتجنب فقدان المواد المغذية بسبب الطهي أو الغليان ، حافظ على الجلد عند إعداد الطبق. على الرغم من أن الجلد هو أفضل رهان من الناحية التغذوية ، إذا كنت تريد أن تكون بطاطا بلا جلد ، انتظر حتى بعد الطهي لتقشرها. أيضا ، البطاطا القلي أو إعدادها مع الزبدة الكاملة الدسم ، كريم أو الجبن يغير هذا الطعام الصحي الخالي من الدسم إلى طعام حراري عالي الدهون ليتم تجنبه.
عندما الكربوهيدرات الجيدة هي سيئة بالنسبة لك
من خلال البطاطا قد تكون كربوهيدرات جيدة للأفراد الأصحاء ، فإن كلية هارفارد للصحة العامة تشير إلى عدد الكميات التي تأكلها بسبب محتواها النشوجي المرتفع بسرعة. هذا النشا يشبه السكر والحلويات في الطريقة التي يؤثر بها على مستويات السكر في الدم. ونتيجة لذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري أو المصاب بداء السكري تناول كميات محدودة فقط من هذه الخضار.
