لطالما كان لحيوانات اللفت مكانًا في النظام الغذائي البشري - يعود تاريخ استهلاكها إلى عصور ما قبل التاريخ ، وفقًا لدليل المحاصيل الحقلية البديلة. تعتمد القيمة الغذائية لقلبيتك على طريقة الطهي التي تختارها - فغليها سيؤدي إلى خسارة كبيرة في المغذيات ، في حين يبخّرها حتى يصبح العطاء غذاءً يحتوي على كمية أكبر من المغذيات. اللفت المطبوخ هي منخفضة في السعرات الحرارية ، في حوالي 50 سعرة حرارية لكل وجبة ، وجعل إضافة صحية لنظامك الغذائي لأنها تحتوي على الفيتامينات والألياف.
ملء الألياف
اللفت - سواء المغلي أو البخار - بمثابة مصادر جيدة للألياف الغذائية. تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعدك على الالتزام بحميتك لأن الألياف تمتص الماء وتملئ معدتك. إن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يوفر أيضًا فوائد على المدى الطويل من خلال تقليل خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي المزمن ، فضلاً عن أمراض القلب والسكري من النوع الثاني. يحتوي كوب من اللفت المغلي المهروس على 4.6 غرام من الألياف - 18 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للنساء و 12 في المائة للرجال. يوفر واحد من اللفت الكبير على البخار 3.3 جرام من الألياف - 13 في المائة و 8 في المائة من مآخذ الألياف اليومية الموصى بها للنساء والرجال على التوالي.
فيتامين سي
يعزز اللفت المطبوخ أيضًا تناولك لفيتامين C. فيتامين C يعزز صحة بشرتك - فهو يشجع على تكوين الكولاجين اللازم لقوة البشرة كما يوفر الحماية الطبيعية من أشعة الشمس. يساعدك الفيتامين أيضًا على استقلاب الأحماض الدهنية والكوليسترول ويلعب دورًا في التواصل مع خلايا الدماغ. يحتوي اللفت على البخار أكثر من فيتامين ج لكل حصة من اللفت المسلوق - 38 مليغرام لكل حصة مقارنة بـ 28 مليغرام في اللفت المسلوق. ومع ذلك ، فإن كلا النوعين من اللفت المطبوخ يساهمان بمقدار كبير في 75 ملليغرام موصى بهما للنساء يوميا و 90 ملليغرام موصى به للرجال.
فيتامين ب 6
انظر إلى اللفت كمصدر للفيتامين ب 6 ، وتسمى أيضا بيريدوكسين. نظام غذائي غني بفيتامين B-6 يدعم صحة الجهاز التناسلي من خلال مساعدتك على جعل هرمونات الستيرويد - عائلة الهرمون التي تشمل هرمون الاستروجين وهرمون التستوستيرون. يساعدك فيتامين ب 6 أيضًا على صنع الأحماض النووية - الوحدات الفرعية الصغيرة التي تشكل الحمض النووي الخاص بك - ويعزز وظيفة خلايا الدم الحمراء. تحتوي وجبة من اللفت على البخار 0.17 ملليغرام من فيتامين ب 6 ، أو 13 في المئة من المدخول اليومي الموصى به. تحتوي اللفت المهروس المغلي على B-6 أقل بقليل ، عند 0.15 ملليجرام لكل حصة ، أو 12٪ من الكمية اليومية الموصى بها من B-6.
تقديم نصائح واقتراحات
على الرغم من أن اللفت تكون منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والسعرات الحرارية ، وهذا لا يعني أنها بحاجة إلى عدم النكهة. طبقة خفيفة من زيت الزيتون المقطّع بالبخار قبل التبخير ، ورشي طبقك بحبيبات عشب البحر لإضافة نكهة "مالحة" دون استخدام ملح الطعام. بدلا من ذلك ، إضافة روزماري المجففة أو المريمية إلى اللفت مهروس ، أو غلي قطع اللفت مع شرائح الجزر والهريس والخضروات معا للحصول على طبق جانبي مع حلاوة طبيعية.
