الطابولي ، الذي يتهجى أيضاً التبولة أو التبولة ، سلطة شائعة في الشرق الأوسط تحتوي على البرغل والطماطم والبصل الأخضر والنعناع والبقدونس. عادة ، يتم إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون كتوابل. تحظى تبولي بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، ولكنها تكتسب شعبية في المطبخ الغربي كطعام صحي ونباتي منخفض الدهون ولكنه يوفر الألياف والمعادن والكربوهيدرات المعقدة.
الدهون المشبعة منخفضة
معظم المكونات الموجودة في الطبولي خالية من الدهون. والبرغل المستخدم كقاعدة للطبق لا يحتوي على الكوليسترول وله دهون أقل من 0.1٪. الأعشاب والطماطم والبصل المضافة إلى البرغل في الطبولي هي بالمثل خالية من الدهون. إن زيت الزيتون المستخدم كضمادة يضيف كمية صغيرة نسبيا من الدهون إلى الطبق ، ولكن الدهون في زيت الزيتون غير مشبعة. يعتقد أن الدهون المشبعة هي الأكثر ضررا لصحتك العامة.
الأساسية
يستخدم البرغل في صنع التبولي من الحبوب الكاملة من حبوب القمح ، مع الحبوب على البخار قبل تصدعها أو تقطيعها بواسطة شفرة. وفقا للموقع الإلكتروني للجمعية النباتية ، هذا يعني أنه يمكن بسهولة البرغل من خلال نقع أو الغليان في السائل. تعتبر أنواع القمح الكاملة ، بما في ذلك البرغل ، مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، حيث توفر ما يقرب من 2.3 جرامًا من الألياف في كل 100 جرام من القمح. الكربوهيدرات المقدمة في القمح الكامل هي الكربوهيدرات المعقدة ، والتي يعتقد عموما أن تكون أكثر فائدة للصحة من الكربوهيدرات البسيطة.
الفيتامينات و المعادن
والبرغل المستخدم في صنع سلطة الطبولي هو مصدر منخفض الصوديوم لعدة معادن. ووفقًا لقاعدة بيانات التغذية القومية لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن كوبًا من البرغل يحتوي على 18 ملغ من الكالسيوم ، و 1.75 مجم من الحديد ، و 58 مجم من المغنيسيوم ، و 124 ملغ من البوتاسيوم. البوتاسيوم والمغنيسيوم مهمان لأعضاء الجسم والأنسجة والعضلات في الجسم ، وهذه المعادن تعمل أيضا كالإلكتروليتات. البوتاسيوم هو الأكثر شيوعًا في منتجات اللحوم ، لذلك يمثل الطبلي مصدراً محتملاً للبوتاسيوم الغذائي للنباتيين. الكالسيوم ضروري لنمو جسمك والحفاظ على صحة الأسنان والعظام. عندما يكون الطبق محضرًا بالطماطم الطازجة ، فهو أيضًا مصدر جيد لفيتامين C.
