فطيرة اللحم في لندن هي إعداد ، وليس قطع لحم. الإجراء المعتاد هو أن ينقع ، أو يخبز ، أو يمزج إلى متوسطة نادرة ، ويخدم في شرائح رقيقة. فطيرة اللحم التقليدية في لندن مصنوعة من شرائح اللحم المتبل. وغالبا ما يتم استبدال الجولة العليا للجهة اللذيذة ولكن صعبة. تتنوع المارينيات من الملح العادي والفلفل إلى خلطات خفيفة من النبيذ والتوابل أو الخل الشبيه بالخبز والسكر البني. فاحتفلاً بعيدًا عن مخاطر نادرة متوسطة ، فالفيلم القوي الذي تحتاجه لندن ، يحتاج إلى قطع لحم أكثر رقة من الجناحين أو الجولة العليا.
الخطوة 1
قطع خطوط قطرية حوالي 1/4 بوصة في المشوي بسكين حاد.
الخطوة 2
ضع المشوي والملاط في الوعاء ، وتتبليه لمدة 2 إلى 4 ساعات في الثلاجة. Sirloin هو قطع العطاء الذي لا يتطلب التجميد بين عشية وضحاها.
الخطوه 3
إزالة الشواء من الحاوية ، ووضعها على عموم اللاحم. دع المشواة تجلس حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب التتبيلة المتبقية على المشوي في المقلاة أو يُوضع 1/2 بوصة من الماء في القاع لتوفير الرطوبة.
الخطوة 4
ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮ ﻓﺮق اﻟﺘﺮﺑﻴﺔ ﻋ on ﻣﺮﺗﻔﻊ ، وﺿﻌﻪ ﰲ وﺿﻊ اﻟﺮﻓﻒ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن اﳉﺰء اﻟﻌﻠﻮي ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ 3 ﺑﻮﺻﺎت ﻣﻦ ﻋﻨﺼﺮ اﻟﺘﺪﻓﺌﺔ
الخطوة 5
لفائف الشواء لمدة 5 إلى 7 دقائق على الجانب الأول حتى يحرق ويبدأ في هش. قم بإزالة المشوي ، قم بتحويله مع الشوك ، قم بشده مع عصائر المائدة ، ثم أعده إلى الشواية. لف الجانب الثاني حتى يبدأ هش.
الخطوة 6
ﻗﻢ ﺑﺨﻔﺾ ﺣﺎﻣﻞ اﻟﺠﺬر إﻟﻰ اﻹﻋﺪاد اﻟﺴﻔﻠﻲ أو ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮ اﻟﺸﻮي إﻟﻰ أدﻧﻰ إذا آﺎن ﻟﺪﻳﻪ أآﺜﺮ ﻣﻦ إﻋﺪاد واﺣﺪ. قم بتغطية المشوي بورق الألمنيوم وإعادته إلى الفروج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 155 إلى 160 درجة فهرنهايت ، من 5 إلى 10 دقائق.
الخطوة 7
قم بإزالة المشوي من الفروج واتركه لمدة 10 دقائق تحت الرقاقة قبل التقديم. ه.
الأشياء ستحتاج
- 3- إلى 4 رطل. مشوي الخاصرة ، 2 بوصة سميكة
- نقع وحاويات
- السكين الطويل الحاد
- الفراريج عموم
- ورق ألومنيوم
- مقياس حرارة اللحوم قراءة سريعة
نصائح
- شريحة لندن اللحم عبر الحبوب ، وخدمتها مع عصائر عموم أو صلصة بورديلايس. يسجل لحم البقر الذي تم إنجازه بشكل جيد من 160 إلى 170 درجة فهرنهايت. سيستمر المشوي في طهي الطعام بعد أن يتم إخراجه من الفرن ، لذلك قم بإزالته عندما يسجل 10 درجات تحت درجة الحرارة النهائية.
تحذيرات
- تكون دجاجات الفروج والدجاج شديدة السخونة. ارتداء قفازات الفرن. اسحب الحامل للخارج لإبعاد يديك عن عناصر التسخين أثناء التغطيس. قد يؤدي التحجر الممتد إلى تقليل التخفيضات الصعبة ، ولكنه يؤدي إلى نسيج جلاني. لا تستخدم أبدا نقع متبقي على اللحم المطبوخ. قد تحتوي على بكتيريا من اللحوم النيئة. اصنع دفعة جديدة أو طهيها على الموقد أو في المقلاة مع اللحم.
