تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا مهمًا للطاقة في النظام الغذائي. طريقة واحدة لاختيار الكربوهيدرات هي البحث عن الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. الحبوب الكاملة توفر تغذية أكثر من الحبوب المكررة. تذكرنا كلية هارفارد للصحة العامة أن الألياف يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكري والإمساك. لا تؤدي الأطعمة المنخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) إلى ارتفاع عالٍ في نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في السكري أو الحساسية للانسولين. GI من 40 إلى 55 يعتبر عموما منخفضة.
قمح
اختر المنتجات المصنوعة من القمح الكامل بنسبة 100٪. يعتبر الخبز المصنوع من القمح الكامل بنسبة 100٪ اختيارًا جيدًا لأنه يملأ وعالياً الألياف. يعد خبز Pumpernickel أيضًا اختيارًا جيدًا ، مع 40 جرامًا من المعدن الهضمي. يحتوي الباستا المطبوخة من القمح الكامل على 35 جرامًا ، ولكن طهي المعكرونة حتى يصبح العطاء من GI إلى 50. إن حبوب النخالة غنية بالألياف ولها GI منخفض ما لم تكن قد أضافت السكريات.
أرز
اختر الأرز البني والبرّي لألياف أعلى مع محتوى منخفض في المعدة. الأرز الأبيض هو أقل في الألياف ولديه GI أعلى. كمبدأ عام ، تقول جامعة كاليفورنيا ، سان دييغو ، إنه كلما كان الأرز أكثر لزوجة ، كلما زاد محتوى الجهاز الهضمي.
حبوب أخرى
الشوفان غنية بالألياف. اختيار الشوفان التي تم معالجتها إلى الحد الأدنى ، مثل الشوفان قطع الصلب ، ل GI أقل. تضاف نخالة الشوفان إلى الخبز لزيادة محتواها من الألياف. اختر شعير اللؤلؤ ، وحبة كاملة مع GI من 25 ، على الشعير توالت. البرغل غني بالألياف ويحتوي على نسبة منخفضة من السكريات.
