قطع اللحم هو قطع شريحة لحم من تشوك عظم وعاء سبعة مشوي في الكتف العلوي للبقرة. على الرغم من أنه ليس أكثر قطع لحم البقر رقة ، إلا أنه خيار اقتصادي عند إعداد شريحة لحم على ميزانية. هذا هو قطع اللحوم الصعبة التي يتم طهيها بشكل أفضل بعد التتبيلة في الصلصات والتوابل المفضلة لديك. اشوى أو اشوى شريحة اللحم للحصول على نكهات لذيذة من شريحتك.
تنقع شريحة لحم
الخطوة 1
مزيج مكونات نقع في وعاء. يحتوي مرق نبيذ خفيف على 1/4 كوب من صلصة الصويا ، وربع كوب من زيت الزيتون ، و 1 ملعقة صغيرة. كل من مسحوق الثوم والملح وتوابل الفلفل الحار.
الخطوة 2
مكان شريحة لحم مسطحة في حاوية محكمة الإغلاق.
الخطوه 3
اشبع شريحة اللحم بالملح ، مع التأكد من أنه يغطي شريحة لحم كاملة.
الخطوة 4
ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك أيضًا القيام بذلك بين عشية وضحاها لتحضير شرائح اللحم إما للشوي أو التقليب في اليوم التالي.
شوي ستيك اللحم المتبل
الخطوة 1
تسخين الجانب الأيسر من شواء على ارتفاع. بينما يتم تسخين الشواية ، قم بإخراج شريحة اللحم المتبلدة من الثلاجة.
الخطوة 2
ضعي شريحة اللحم على المشواة على نارٍ خفيفةٍ لمدة 90 ثانية ، خوفاً من الخارج. اقلب شريحة اللحم بأحزمة شبكية واحرق الجانب الآخر لمدة 90 ثانية.
الخطوه 3
حرك شريحة اللحم إلى الجانب الأيمن حيث لا يوجد لهب.
الخطوة 4
إغلاق الشواية ، وتحويل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. اسمح لشريحة اللحم بطهي الطعام لمدة 8 إلى 10 دقائق على كل جانب. اخلقي كل خمس دقائق مع التتبيلة.
الخطوة 5
تحقق من درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم باستخدام ميزان حرارة اللحوم.
برويل اللحم المتبل
الخطوة 1
إزالة شريحة اللحم المتبلدة من الثلاجة أثناء قيامك بالتسخين المسبق لشواية الفروج.
الخطوة 2
سخن مقلاة على نار عالية على سطح الموقد.
الخطوه 3
ضع زيت الزيتون على المقلاة لمنع اللحم من الالتصاق.
الخطوة 4
احرق اللحم على كل جانب لمدة 90 ثانية للحفاظ على العصائر في اللحم.
الخطوة 5
نقع مع ماء مالح قبل نقل المقلاة إلى الرف الأوسط للفرن. استخدم قفازات الفرن ، المقلاة ستكون ساخنة! يُطهى المزيج لمدّة خمس إلى ثماني دقائق على كل جانب ، ويقلب ويُطهى حتى يتمّ اللحم. تحقق مع ميزان حرارة اللحوم.
نصائح
- شريحة لحم نادرة تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، حيث تصل شريحة اللحم المتوسطة إلى 160 درجة فهرنهايتية في حين تكون 170 درجة فهرنهايت جيدة.
