الكحول هو السم الذي يمكن أن يؤثر على صحتك بكميات كبيرة. إذا أصيب الكبد بالتليف الكبدي أو ندوبه ، فإن قدرة الجسم على تحطيم الدهون وامتصاصها بالإضافة إلى الفيتامينات التي تذوب في الدهون تتلف. لأن تليف الكبد يمكن أن يؤثر على تغذيتك بعدة طرق ، فإن العمل مع اختصاصي تغذية يمكن أن يفيدك في تخطيط الوجبات التي ستحافظ على مستوياتك الغذائية عالية.
الدهون
عندما لا يستطيع الكبد تكسير الدهون لأنه لا ينتج ما يكفي من الصفراء ، فإن الدهون تمر دون امتصاص في البراز. إذا كان لديك مرض الكبد الدهني المعتدل ، والذي يحدث في المرحلة المبكرة من أمراض الكبد الكحولية ، والحد من تناول الدهون إلى 25 في المئة ، يقول معهد C. Everett Koop. اختر زيت الغليسيريد ذو السلسلة المتوسطة ، وهو نوع من الدهون لا يتطلب الصفراء للامتصاص ويمكن هضمه بسهولة أكثر من الدهون الأخرى ، لاستخدامه في الطهي. يباع النفط MCT في مخازن الأغذية الصحية.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب الكاملة والخضروات والفاكهة هي أفضل مصادر الجلوكوز ، والوقود الرئيسي للجسم في أمراض الكبد الكحولية ، فضلا عن أفضل مصدر للفيتامينات والمعادن التي غالبا ما تنضب في مدمني الكحول. يستهلك الكحول بشكل خاص الفيتامينات المعقدة ب الموجودة في الحبوب الكاملة بما في ذلك حمض الفوليك ، أو B-9 و B-1 ، وتسمى الثيامين وكذلك B-6. يمكن أن يتسبب نقص فيتامين ب 1 في تلف في الدماغ يسمى متلازمة فيرنيك كورساكوف. يجب على الأشخاص المصابين بمرض الكبد الكحولي ألا يتناولوا مكملات غذائية متعددة الفيتامينات أو مكملات غذائية دون الحصول على موافقة الطبيب أولاً ، كما تحذر مؤسسة الكبد الوطنية.
بروتين
الأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد يحتاجون أيضا إلى نظام غذائي غني بالبروتين - حوالي 2000 إلى 3000 سعر حراري - لإصلاح خلايا الكبد المتضررة ، وفقا لمؤسسة الكبد الوطنية. ومع ذلك ، قد يتم تقييد البروتين في بعض المرضى لأن الكثير من البروتين يمكن أن يسبب تراكم الأمونيا في الدم. لا تضيف أو تقلل البروتين الغذائي دون التحدث إلى طبيبك أولاً.
صوديوم
الاستسقاء ، تراكم السوائل في التجويف البطني ، هو أحد المضاعفات التي تهدد الحياة من أمراض الكبد الكحولية. غالباً ما يحتاج الأشخاص الذين يعانون من الاستسقاء إلى تقييد مدخولهم من الصوديوم ، لأن الصوديوم يزيد من احتباس السوائل. سيحدد طبيبك المستوى المناسب لتقييد الصوديوم بالنسبة لك ، ولكن العديد من مدخول الصوديوم يصل إلى 2000 ملغ في اليوم الواحد ، وفقًا لمركز الصحة الهضمية في أريزونا. تحتوي الحساء المعلب واللحوم الباردة والتوابل بالإضافة إلى العديد من الوجبات المصنعة على كميات كبيرة جدًا من الصوديوم. تجنب الأطعمة المصنعة قدر الإمكان وعدم إضافة الملح إلى الأطعمة أو عند الطهي.
