لأن البوتاسيوم ضروري لوظائف الحياة الحرجة ، بما في ذلك قوة قلبك ، تحتاج إلى الكثير من المعادن في نظامك الغذائي. يمنحك زيت الزيتون بعض البوتاسيوم ، على الرغم من أنك ستحصل على كمية ضئيلة فقط. إذا كنت تأكل الكثير من الزيتون ، فيمكن أن تكون ضارة أكثر مما تنفع. يتم تحميل الزيتون مع الصوديوم ، والذي يمكن أن يكون خطرا على صحتك بكميات كبيرة.
وظائف البوتاسيوم
الإلكتروليتات ، مثل البوتاسيوم ، سوائل التوازن في جسمك. وهي تضمن أن ضغط السائل داخل وحول جميع الخلايا ثابت دائمًا. يعمل البوتاسيوم مع إلكتروليتات أخرى لإجراء نبضات كهربائية من خلية إلى أخرى. هذه الوظيفة ضرورية لجعل نبضات قلبك ، نقل رسائل الدماغ والسماح لعضلاتك بالتقلص. حتى التمثيل الغذائي الخاص بك يعتمد على البوتاسيوم لتفعيل بعض الإنزيمات.
البوتاسيوم في الزيتون
الزيتون الأسود الناضج المعلبة منخفضة جدا في البوتاسيوم. أ 3 أونصة 2 1/2 ، وهي عبارة عن حوالي 6 1/2 زيتون فائق العمق ، 12 زيتون جامبو ، 23 زيتون كبير أو 31 زيتون صغير ، تقدم أقل من 10 ملليغرام. يحتوي جزء مماثل من الزيتون الأخضر المعلب ، أو حوالي 37 زيتون ، على ما يزيد قليلا عن 40 ملليغرام من البوتاسيوم.
احتياجات البوتاسيوم الخاص بك
يوصي مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب للأشخاص الذين يبلغون 14 عامًا فأكثر بالحصول على 4،700 ملليغرام من البوتاسيوم يوميًا. لا تتغير التوصية حسب الجنس أو حالة الحمل أو الشيخوخة. ومع ذلك ، إذا كنت امرأة تقوم بالرضاعة الطبيعية ، فعليك زيادة كمية البوتاسيوم مؤقتًا إلى 5،100 ملليغرام يوميًا. حتى لو كان لديك حصة من الزيتون الأخضر ، التي تحتوي على المزيد من البوتاسيوم ، فسوف تحصل على أقل من 1 في المائة من توصيتك.
اعتبارات الصوديوم
يتم تحضير الزيتون في محلول مالح للمساعدة في الحفاظ عليه. يمكن تناول كميات عالية من الصوديوم التخلص من توازن البوتاسيوم الخاص بك ، وزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم ، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى أمراض الكلى والقلب. حدّ نفسك إلى ما لا يزيد عن 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا ، وفقًا لتوجيهات النظام الغذائي للأميركيين 2010. إذا كنت معتادًا على تفتيت عدد قليل من الزيتون في فمك ، فمن المحتمل أنك تحصل على صوديوم أكثر مما تعرفه . يحتوي الزيتون الأسود الناضج المعلب على 735 مليغرام من الصوديوم لكل جزء 3/2-أونس. نفس الجزء من الزيتون الأخضر يحتوي على أكثر من ضعف هذا المبلغ. هذا ما يقرب من 65 في المئة من بدل الصوديوم لكامل اليوم.
